Idéia: Bruna Constantin
Execução: Bruna Constantin
(Para 6 pessoas) INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (retirar o soro)
1/2 medida da lata (do creme de leite) de suco concentrado de maracujá ou suco de maracujá fresco.
1 barra e meia (tamanho comum) de chocolate meio amargo (ou 4 quadrados de barra de 500g)
1 caixinha de creme de leite ( de marca boa)
2 colheres de rum ou licor de laranja
6 phisalis frescas
200g biscoitos de chocolate.
raspas de limão
2 gemas coadas no coador.
2 claras (para bater em neve)
2 colheres de açucar.
4 colheres de leite.
100g de manteiga.
(vc vai precisar de forminha de cupcake ou alguma recipiente que forme uma cumbuca de bolacha e vá ao forno)
PREPARO: Mousse de maracujá (deve ser o primeiro):
No liqüidificador bata o leite condensado, o creme de leite em lata ( sem o soro) e o suco concentrado de maracujá, disponha em um pote para refrigerar por no mínimo 3 horas na geladeira.
Mousse de chocolate:
Em uma panela em banho-maria derreta o chocolate em barra. Deixe baixar a temperatura por 10 min e adicione as gemas misturandobem. Adicione entao 1/2 creme de leite em caixa, o rum/ licor, as raspas de limão e a clara em neve por último. Coloque para refrigerar na geladeira também
Clara em neve: Em uma batedeira bater a clara por 5 min até dar um certo ponto de neve, adicione o açúcar e bata mais 5 min.
Panelinha de chocolate:
Triture a bolacha em um processador/ pilão ou liqüidificador até que fique como uma farinha fina.
Adicione a manteiga em pedaços gelada e amasse bem até ficar bem homogêneo.
Em um saco plástico disponha essa massa e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
40min antes de servir, retire a massa da geladeira e dentro das formas de cupcake ou o que voce for usar, amasse no fundo e nas laterais essa massa para que forme como que uma cumbuca levemente grossa.
Leve ao forno médio 150g por 20 a 25 min dependendo do forno, o importante é não queimar e não o tempo que ficará la.
Retire as forminhas do forno, espere esfriar e depois vire-as de cabeça para baixo na mão para desenformar com cuidado.
Calda de chocolate:
Opcional , esquente 4 colheres de leite e derreta 2 quadradinhos da barrinha de chocolate.
Montagem:
Disponha as cumbucas de bolacha em pratinhos, dentro coloque 1 colher cheia de mousse de maracujá, por cima 1 colher cheia de mousse de chocolate, a phisalis e depois fios da calda de chocolate.
"Essa é para quem mora longe e quer sentir o gosto da casa da mãe..."
Execução :Bruna constantin
(para duas pessoas)
INGREDIENTES:
1kg de Paleta bovina (limpe a gordura)
2 colheres de oleo de girassol.
4 pedaços de 5cm por 10cm de aipim fresco.
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
1 colher de extrato de tomate
2 cebolas média/ grande
2 alhos
pimenta a gosto para temperar a carne
sal a gosto para temperar a carne e molho
cominho a gosto para temperar a carne
1 cenoura média
1 tomate maduro
PREPARO:
Tempere os pedaços de carne com pimenta preta cominho e sal.
Em uma panela de pressão, você fritará o alho junto com os pedaços de carne até selar bem e dourar a carne.
Depois acrescente as cebolas picadas e refogue bem até dourar, então os tomates e o extrato de tomate.
Acrescente então as cenouras, um dos pedaços de aipim, água (2 dedos acima de todos os ingredientes) e sal à gosto.
Deixe fazer pressão e cozinhe por 30min.
Enquanto voce estava fritando esses ingredientes na panela, em outra cozinhe o aipim com água e um pouco de sal por no minimo 35min tb.
De vez enquando de uma "sacodidela" na penela de pessão para não queimar o molho.
Depois do tempo, é só abrir, corrija o molho se quiser menos grosso com agua, ou se quiser mais grosso deixe cozinhar mais com a tampa aberta por uns 10 min, nisso voce ja pode adicionar o restantes dos aipins à panela para agregar ao molho.
Na hora de servir, adicione cebolinhas picadas e salsa.
E para acompanhar esse prato, uma musica com o cheiro da casa da família.......
Estou de volta pro Meu Aconchego - Elba e Dominguinho
No liquidificador com uma faca voce cortará em pedaços menores a melancia para facilitar a trituração.
Depois de liquidificar a melancia, coe.
Devolva o suco ao liquidificador e adicione as bananas e o requeijã.
Liquidifique tudo novamente.
(SIMPLES)
A DIETA GRACIE
Há 4 semanas decidimos levar a serio a Dieta Gracie.
Depois de ler o livro e saber um bocado sobre a carreira da familia Gracie, estamos dedicando atenção e entendendo como funciona essa re-educação alimentar.
Para quem não conhece, os Gracie são uma família de lutadores brasileiros, originários de Belém do Pará. Atualmente grande parte da familia mora em Los Angeles, onde disseminam
a teoria do Jiu-jitsu brasileiro.
A familia Gracie é grande responsável pelo desenvolvimento do estilo de arte marcial brasileira conhecido hoje como Brazilian Jiu-Jitsu. Carlos Gracie e Hélio Gracie, os patriarcas, são considerados os pais do Jiu-Jitsu no Brasil.
Eles desenvolveram técnicas para um lutador "fraco" poder derrotar um oponente mais forte usando suas técnicas em forma de estrangulamentos, alavancas, imobilização e torções.
A família ficou muito conhecida também por desenvolver e seguir essa dieta que combina certos elementos da tabela alimentar entre si.
Internet Wikipedia
O jiu-jitsu japonês foi apresentado à família Gracie, no Brasil, ao redor de 1914, por Mitsuyo Maeda, também conhecido como Conde Koma. Maeda era campeão de jiu-jítsu e discípulo direto de Kano, na Kodokan do Japão. Nasceu em 1878, e tornou-se aprendiz de judô (o jiu-jítsu de Kano) em 1897.
Em 1914, Maeda teve a oportunidade de viajar para o Brasil, como parte de uma grande colônia de imigração japonesa. No Pará, estado da região norte do Brasil, tornou-se amigo de Gastão Gracie, empresário influente que ajudou Maeda a estabelecer-se.
Para demonstrar sua gratidão, Maeda prontificou-se a ensinar o jiu-jitsu japonês tradicional a Carlos Gracie, filho mais velho de Gastão. Carlos aprendeu por alguns anos e, depois, passou seu conhecimento para os irmãos. No entanto, foi Helio Gracie, o irmao mais novo de Carlos, quem foi o maior responsavel pelo refinamento tecnico da arte japonesa, o que o levou a ser conhecido como o "Criador do Jiu-Jitsu Brasileiro". Em 1976, Rolls Gracie derrotou um mestreque propôs um desafio entre sua arte, o caratê, e o Jiu-Jitsu brasileiro.[4] No final da década de 1990, a família atingiu o grande público quando Rorion Gracie revolucionou o mundo das artes marciais ao criar o Ultimate Fighting Championship (UFC) o primeiro dos campeonatos de Vale-Tudo que depois ficaram conhecidos campeonatos de MMA, nos quais lutaram e foram campeões Rickson, Royce, Royler, Renzo e Ryan. Kyra Gracie é a primeira mulher da família a competir ativamente na modalidade.
PRECEITOS DA DIETA:
Se voce tem algum interesse em estudar essa dieta, compre o livro. Ele explica a teoria de cada movimento a ser feito e o preço varia de R$ 16 a R$ 25 reais. Resumindo:
A dieta Gracie, foi testada em gerações da familia Gracie, ela acredita que você deve facilitar ao máximo sua digestão, evitando perda de energia desnecessária para o processo reduzindo o envelhecimento precoce. Quanto mais voce come, mais energia seu corpo gasta para digerir, e mais células destruirá em função disso. Quanto mais, e mais "pesado" voce come, mais voce envelhece.
Um de seus preceitos é manter seu corpo básico, já que um corpo básico fica livre de doenças (de qualquer tipo) e oxida menos , ou seja existe um balanceamento de alimentos para manter seu corpo com ph básico.
A explicação para comer em intervalos de 5 horas é para dar tempo de limpar seu estômago, antes de "transbordar" ele com suco gástrico novamente.
A dieta Gracie é um método de vida, não foi feita para emagrecer rápido e nem para ser feita por um tempo, e sim com o intuito de melhorar a saúde para a velhice.
A grande maioria dos nutricionistas não conhece e até desaprova essa maneira de pensar, até porque eles negam o fato de ficar 5h sem comer (por causa do metabolismo), mas também não se dão conta de que cada vez mais as pessoas tem problemas de estômago e eu sou prova viva de que curei meu problema de estômago com a dieta Gracie.
O maior problema da sociedade atualmente, é que só pensamos no hoje.. no malhar e emagrecer rápido para ficar "sarado", mas não pensamos 1 min na velhice, que estaremos sozinhos lidando com tudo de errado que foi feito na nossa alimentação durante a vida...
Ainda é tempo de mudar.
REGRAS *Coma em intervalos de 4h e 30 , se conseguir de 5 em 5 horas.
1- Existem combinações de alimentos que não podem ser feitas.
2- Combinações que podem ser feitas.
3- Existem combinaçoes maravilhosas.
COMBINAÇOES:
\\ GRUPO A // (Os alimentos combinam entre sí, e também com 1(somente) do Grupo B)
Legumes, Verduras / Carnes (em geral), Ovo, Gorduras (em geral), Frutas Oleaginosas (abacate, cacau, castanhas)
\\ GRUPO B //
(Não combinam entre si, combinam com o Grupo A e Grupo C)
Carboidratos, Farináceos, Cereais, Grãos.
( ou seja, nunca coma 2 carboidratos em uma refeição)
\\ GRUPO C // (Combinam entre sí e também com 1 elemento do Grupo B)
\\ Banana CRUA // ( Não combina com alimentos do grupo A nem B)
combina com todas as frutas doces e frescas, queijo fresco, leite.
\\ LEITE // ( Combina com alimentos do Grupo B)
E também com Gema de ovo , derivados do leite, Banana crua, adoçantes artificiais. (Contudo o indicado é evitar o leite, alem de engordar não faz bem à saúde dos adultos)
\\ CREME DE LEITE // (existe combinaçoes para ele, mas segundo a dieta, o creme de leite que temos acesso é considerado "Leite", o creme de leite , que eles sugerem é creme de leite de fazenda e a maioria das pessoas não tem acesso a ele.
* REGRAS BASICAS
*ESQUEÇA AS SOBREMESAS (açúcar não tem chance)
(substitua uma das reifeições por frutas doce (banana, mamão,
melão, melancia, manga) isso vai satisfazer sua vontade de
comer doce.
* COMER NO INTERVALO DE TEMPO DETERMINADO PELA DIETA (DE EXTREMA IMPORTANCIA) (CRIANÇAS DEVEM COMER DE 4 EM 4 HORAS)
*ADULTOS DEVEM EVITAR LEITE. *REFRIGERANTES E PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS E CONDIMENTADOS NAO EXISTEM NA DIETA.
*SE FOR COMER ALGO DO GRUPO C, COMA SOMENTE ELE, NA QUANTIDADE QUE DESEJAR, MAS NAO MISTURE COM OUTROS ALIMENTOS.
* INTERESSANTE SUBSTITUIR UMA DAS REFEIÇÕES (AO MINIMO 2 VEZ NA SEMANA) POR UMA QUANTIDADE SATISFATORIA DE UMA MESMA FRUTA (fruta doce de preferência).
*MISTURE VEGETAIS. Os escuros melhor ainda.
*MISTURE CASTANHAS FRESCAS A SUA SALADA.
*DE JEITO NENHUM COMA DOIS CARBOIDRATOS NA MESMA REFEIÇãO
*DEPOIS QUE ESTIVER REGRADO SEGUNDO A DIETA, PODERA TENTAR 1 DIA DE JEJUM POR MES, PARA A LIMPEZA DO ORGANISMO
(Esse jejum começa depois do almoço e vai até o almoço do dia seguinte . Esse jejum serve para limpar o organismo.
O bacalhau à Gomes de Sá, tradicional receita portuguesa, de autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto. Sua receita propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas marinadas em leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.Um prato típico da região Norte de Portugal. O bacalhau à Gomes de Sá foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomiaportuguesa. Devo ser sincera.... o bacalhau não é meu prato preferido, eu realmente não sinto um desejo por esse peixe, mas esse prato em especial, me fez delirar de prazer... por isso o nome Um delírio... E ao final do post ... a receita original de José Luiz Gomes de Sá
Planejamento Teórico: Fabian Ramos
Execução Pratica: Bruna Constantin
(para duas pessoas)
INGREDIENTES:
500g de bacalhau em lascas
1 pimentão vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
2 copos de leite morno
2 ovos cozidos
2 batatas médias/ grandes
1 maço de salsa
1maço de cebolinha
15 azeitonas pretas ou verdes se não tiver
1/2 litro de azeite de oliva de boa qualidade.
10 pimentas biquinho
2 galhos de funcho para decorar.
Fios de azeite de trufa branca.
PREPARO:
Nosso preparo fugiu em parte o modo tradicional por ser mais light, não usando exageradamente o azeite de oliva que é de um todo importante no prato, contudo não é para todos saudável.
Primeiramente dessalgar o bacalhau por 12 horas dentro da geladeira, trocando a água quando lembrar.
Cozinhar o bacalhau por 10 min, tirar qualquer tipo de espinhas e deixar ele marinando em leite morno de 1 a 2 horas.
Lave bem e cozinhe as batatas, assim que estiverem macias deixe esfriar e depois corte em rodelas razoavelmente grossas (prefiro comer batata com casca.. faça como preferir)
Em uma frigideira frite com azeite de oliva o alho picado e as cebolas cortadas em rodelas até ficarem douradas, frite junto o pimentão vermelho em rodelas, e depois o bacalhau escorrido e as azeitonas.
Adicione sal e pimenta preta à gosto, e também 4 colheres de azeite de oliva.
Bastante tempero verde e cebolinha.
Refogue mais uns minutos e vamos para a montagem.
Em um prato refratário disponha em ordem a mistura de bacalhau, uma camada de batatas, fios de azeite de oliva, ovos em rodelas, mistura de bacalhau, batatas, mais bacalhau e ovos.
Coloque salsa por cima e regue tudo com mais 5 colheres de azeite de oliva.
20 min de forno.
Para dar clima ao Prato... um pouco de Música portuguesa Antiga
Uma casa portguesa - Amalia Rodrigues
O fado mora em Lisboa - Tony Matos
Zanguei me com meu amor - Amalia Rodrigues
Lisboa a noite - Tony Matos
RECEITA ORIGINAL
“Pega-se no bacalhau demolhado e deita-se numa caçarola. Depois cobre-se tudo com água a ferver e depois tapa-se com uma baeta grossa ou um pedaço de cobertor e deixa-se então assim sem ferver durante 20 minutos. A seguir, ao bacalhau que está na caçarola e que devem ser 2 quilos pesados em cru, tiram-se-lhe todas as espinhas e faz-se em lascas e põe-se num prato fundo cobrindo-se com leite quente, deixando-o em infusão durante uma hora e meia a duas horas.Depois em uma travessa de ir ao forno, deita-se três decilitros de azeite fino do mais fino (isto é essencial), quatro dentes de alho e oito cebolas alourar. Ter já dois quilos de batatas (cortadas à parte com casca) às quais se lhes tira a pele e se cortam às rodelas da grossura de um centímetro e bota-se as batatas mais as lascas do bacalhau que se retiram do leite. Põe-se então na mesma travessa no forno, deixando-se ferver tudo por dez a quinze minutos. Serve-se na mesma travessa com azeitonas grandes pretas, muito boas e mais um ramo de salsa muito picada e rodelas de ovo cozido. Deve-se servir bem quente, muito quente.”
Sopa Sempre será a melhor forma de curtir uma noite chuvosa e fria.
Mas essa sopa....... ahhhh essa sopa,esquenta mesmo é o estômago !!!
O interessante é que hoje dia 04 de agosto, depois de já feito esse post estou atualizando informações. Resolvi fazer uma pesquisa e adivinhem, encontrei uma receita igualzinha a minha que é A Erwtensoep, uma das especialidades da cozinha holandesa. Diz que sua origem provem dos marinheiros que achavam muito nutritivo. Um prato típico de inverno, que habitualmente é acompanhado de pão de centeio e "katenspek", bacon neerlandês, hoje um prato nacional da Holanda.
(para duas pessoas)
INGREDIENTES:
1 maço de couve (cortada fina como para feijoada)
Pimenta preta e noz moscada à gosto.
1/2 cebola em cubos
1 dente de alho picado
1/2 colher de banha de porco / ou azeite se preferir
1 caldo de bacon.
1 colher de sopa cheia de maisena
2 pitadas de gergelim para decorar
800ml de água.
3 xic de óleo de soja.
400g de Ervilha congelada
4 ramos de tomilho fresco (opção)
150g de Bacon
Queijo parmesão à gosto.
PREPARO:
Em uma panela grande frite o alho na banha de porco, acrescente a água fervida, as ervilhas e a cebola.
Deixe cozinhar, vá acrescentando o caldo de bacon, a pimenta preta e a noz moscada .
Em uma frigideira separada frite o bacon, em formato de retângulos pequenos, até que fiquem um tanto dourados.
Após 15 minutos as ervilhas devem estar bem cozidas, triture o caldo no liquidificador e devolva ao fogo.
Na frigideira do bacon, misture 2 colheres do caldo e devolva tudo à panela novamente.
(faço isso para arrecadar todo o sabor, não deixar nada na panela)
Em uma xicara, misture 4 colheres do caldo junto à maisena, adicione ao caldo novamente.
O caldo começará a engrossar, deixe cozinhar por mais 15 à 20 min.
Chips de couve:
Nesse meio tempo, você fará o chips de couve ( opção) mas além de bonito fica uma delicia.
Em uma panela aqueça 3 xic de óleo de soja, assim que estiver bem quente, adicione a couve cortada bem fina, ela fica pronta em 1 min praticamente (você irá sentir ela crocante) retire e disponha em um guardanapo para sugar o excesso do óleo.
Com a sopa devidamente cremosa, (se não ficou cremosa o suficiente adicione um pouco mais da maisena ou creme de leite à gosto), corrija o sal se necessário.
Acrescente as folhinhas de 2 ramos do tomilho fresco e misture.
Para servir:
Sirva em cumbucas de sopa, por cima acrescente o chips de couve, o gersal
e 1 galho de tomilho fresco em cada cumbuca para decorar.
Disponha na mesa o queijo parmesão para ralar na hora.
Para acompanhar e lembrar o verão
Soul Rebel - The Gladiators
I`m a rebel..... soul rebel...
I`m a capturer , soul adventurer...
See the morning sun.....On the hillside
If you`re not living good, travel wide, travel wide...
Eu sei que Mousse de maracujá é facílimo e por isso desprezado na gastronomia.
Sirva ele de uma maneira criativa..
E tudo muda de figura.
(ideia do Fabian Ramos)
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (tirar o soro)
3 maracujás coados (faça a medida a baixo, pois tem uns com pouco suco ou muitos pequenos
meia lata (do creme de leite) do suco do maracujá (reserve um pouco com sementes para a decoração).
raspas de limão
Usei folha de manjericão para decorar.
PREPARO:
Tudo no liquidificador....
Cortadas pela metade as cascas, retire a camada branca de dentro (aquela com pontas), corte uma camada fina da parte amarela de baixo para dar base ao maracuja.
coloque o mousse dentro e geladeira por no minimo 3 horas, para dar bastante consistencia de mousse.
na hora de servir, distribua as sementes do maracuja, raspas de limão e as folhas para decorar.
10 peças de frango a passarinho, ou 4 coxas/sobrecoxas.
1/2 maço de cebolinha verde.
1 e 1/2 alho picado.
1/2 maço de salsa.
10 folhas de alecrim.
50 gramas de queijo tipo provolone
50 gramas de queijo tipo parmesão
1 tablete de caldo de galinha caipira
1 cebola e 1/4
1 tomate pelatti com 1 colher do molho.
sal a gosto
cominho (para temperar o frango)
pimenta preta para temperar o frango.
8 colheres de vinho tinto seco.
4 xic de água quente, ou leite (para a polenta).
PREPARO:
Molho de galinha:
Tempere a galinha (sem pele) com pimenta, cominho, 2 colheres de vinho e sal à gosto. Deixe marinando por no minimo 30 min na geladeira (melhor sempre é de um dia para outro)
Em uma panela, com o azeite frite o alho e então acrescente a galinha.
Depois de douradar a ave, acrescente 1 cebola cortada em cubos e frite por 15 a 20 min, até a cebola ficar bem dourada tb, acrescente 5 colheres de água (morna), cozinhe até formar um molho cremoso com a cebola (quase marrom)
Adicione o tomate pelattti e 1 colher do molho que vem junto, siga cozinhando esse molho. A galinha já deverá estar cozida, acrescente então o restante do vinho e também o que sobrou da marinada do frango.
Deixe cozinhar por 20 min com todos os temperos (alecrim, cebolinha, e meio maço de salsinha.
Polenta: Em outra panela, frite 1/4 de cebola em cubos bem pequenos no azeite.
Acrescente a água ou o leite (eu prefiro leite, ou metade metade) e dissolva o tablete de galinha caipira na água, acrescente um pouco de pimenta preta moida (à gosto).
Adicione a polenta nessa água quente, com uma colher de madeira ou fouet mecha a polenta a cada 2 min (eu costumo ficar mexendo sem parar) ajuste o sal e acrescente salsa picada.
O "ponto da polenta" é do gosto de cada um, prefiro ela mais pastosa (só deixar cozinhar mais, ou acrescentar mais polenta crua) e tem quem prefira a polenta mais liquida (só corrigir com leite).
Na hora de servir, esquente o molho novamente e acrescente o queijo provolone ralado.
Montagem:
3 ou 4 colheradas de polenta, molho por cima, queijo parmesão ralado, salsa para decorar e fio de azeite de oliva para emoldurar..... "Questa arte bella" !!
