NHOQUE DE INHAME ( Aike saudável)

INHAME O PURIFICADOR DE SANGUE
ALMOÇO ZUPERRRR... SAUDÁVEL

Ta bem pode dizer.... uuuuiiiiii que nojo.

Todo mundo diz isso quando escuta o nome inhame, até porque poucos comeram e poucos sabem como fazê-lo.

O inhame cozido é como uma batata, contudo a cozedura é essencial já que o inhame contém, dependendo da espécie, compostos que lhe dão um sabor acre que é destruído pelo calor.

Originário da India, seu consumo e apreciação cresce não só nos Estados Unidos como na Europae principalmente na França.

Seus benefícios medicinais são incríveis.... sim incríveis mesmooo

O inhame é um dos alimentos medicinais mais fantásticos que se tem conhecimento, ele expulsa todas as impurezas do sangue, através da pele, dos rins e do intestino.

Rico em proteínas, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, cobre, ferro, ácido fólico, vitaminas A, C e as do complexo B .

Ajuda na redução do mau colesterol, é diurético, tonificante, desintoxicante, antiespamódico, antiartrítico, auxilia na TPM e menopausa,no tratamento de sífilis e regula o estrogênio ou seja aumenta a fertilidade.

Evita a malária, dengue, febre amarela e é ótimo para sindrome do intestino irritável.

UFAAA... quanta coisa...

Vamos ao mínimo provar ???

INGREDIENTES:
500g de inhame com casca

água para cozimento

1/2 maço de salsa

1/2 xic de farinha de trigo integral fina (eu useu só farinha integral, mas recomendo usar as duas)

3/4 de farinha branca (se for cozido na agua, adicione mais farinha)

sal à gosto

pitada de noz moscada

4 colheres de oleo de girasol

pimenta preta

3 tomates sem casca e sem sementes

1/2 lata de tomate pelatti

1 e 1/2 colher de extrato de tomate.

2 alhos

1 cebola média

cominho à gosto.

20 folhas de manjericão.

pitada de orégano

Queijo se quiser....

PREPARO:

NHOQUE:  
Cozinhe o inhame com casca e tudo por 20min, espete com um palito, se sair limpo está  pronto. Deixe resfriar um pouco e tire a casca com as mãos.
Amasse o inhame com a farinha , 2 colheres de oleo , pitada de sal, noz moscada e um  pouquinho de salsa  picada.

Coloque farinha até que não grude mais a massa nas mãos na hora de fazer a cobra do nhoque.

MOLHO SUGO: 
Em uma panela frite a cebola picada e o alho. 
Assim que a cebola ficar transparente adicione os tomates picados, 1/2 lata de tomate pelatti e o extrato de tomate, 1/2 xic de água e deixe cozinhar por 20min em fogo baixo/médio. 
Adicione metade da salsa picada, metade das folhas de manjericão picadas grosseiramente com as mãos e uma pitada de orégano, sal , pimenta do reino e cominho à gosto. Vá adicionando água para não queimar  e cozinhe até que grande parte dos tomates se desmanchem. 
Coloque o 1 e 1/2 litro de água para ferver, com um pouco de sal. Quanto estiver fervendo, jogue os nhoques na agua,  assim que eles subirem para cima estarão cozidos e prontos. Na hora de servir misture os nhoques cozidos na panela do molho e cozinhe por 5 min, adicione mais um pouco de salsa picada e o restante do manjerição fresco.

Queijo à gosto.

Opção,  é fazer o molho bolonhesa, eu acho que deve ficar UMA DELICIA, pois querendo ou não a farinha integral e o inhame tem um gosto mais forte que o nhoque comum, o molho bolonhesa disfarçará por completo isso. 

E pra curtir.... 

Para curtir enquanto ....

Mike Oldfield - Foreing Affair

GALINHADA à moda italiana

DESSA VEZ COM ARROZ INTEGRAL

(Para 2 pessoas)
INGREDIENTES:
2 coxas e 2 sobre coxas sem pele 
1 e 1/2 cebola grande (1/2 para marinada)
Pimenta preta para moer ou moida
4 dentes de alho (2 para marinada)
cominho à gosto
1Pimenta dedo de moça sem sementes.
Arroz integral (ou comum branco) quase 1 xic.
2 tomates maduros sem pele e limpo das sementes
1 e 1/2 colher de extrato de tomate
1/2 Cebola picada
3 ramos de alecrim
8 folhas de salvia
1 calice de vinho branco
cominho à gosto.
1/2 lata de tomate pelatti (enlatado)
1/2 maço de salsa picada

PREPARO:
MARINADA: 
Em uma bandeja (de um dia para o outro) tempere o frango com os todos os ingredientes picados e guarde na geladeira.  1/2 cebola picada, 2 alhos picados, sal, alecrim, 8 folhas de sálvia, 1 cálice de vinho branco, pimenta preta e cominho à gosto.

TOMATE : 
em uma panela com água coloque os tomates crus com um corte em forma de X no umbigo, retire em 4 min, deixe esfriar e retire a casca com facilidade, limpe das sementes e estão prontos  para cozinhar.

FRANGO: 
No dia, em uma panela com óleo,  frite 2 alhos e 1 cebola grande até dourar beeeeemm, adicione mais pimenta preta e cominho à gosto, os frangos marinados e frite junto por 8 min, coloque porções de água para que continue cozinhando sem queimar até virar um molho cremoso de cebola. Ao final acrescente a pimenta picada e refogue junto mais 2 min.

MOLHO: 
Adicione 1/2 lata de tomate pelatti , adicione também os tomates frescos (sem casca e sem
sementes) picados em cubos, e o extrato de tomate. Adicione 1/2xic de água quente e deixe cozinhar por 10 a 15 min em fogo baixo/ médio.

FINALIZAÇAO: 
 Quase 1 xic de arroz (integral ou comum), a diferença é que o integral demorará mais para cozinhar e deve ser adicionado 3 medidas de água ao invés de 2.
Eu adicionei 3 e 1/2 para ficar mais cozido ainda. Adicione sal a gosto.
Então se fizer com arroz comum, adicione ele e 2 xic de água. Deixe cozinhar em fogo médio (30  a 35min arroz integral)  (20 a 25min arroz comum), sempre cuidando para não queimar no fundo e monitorando a água, principalmente na hora final caso queira mais cremoso ou mais caldinho. 
Prove e corrija o sal, adicione a salsa picada e pimenta preta.

HUMOR NEGRO...

Via - Marketing

Para dar o Paly na Cozinha.

Metronomy - The look

POLENTA CON SUGO DI POLLO E VINO

LA BELLA POLENTA

La bella polenta é marca registrada italiana.. 

E quem não gosta de uma bela Polenta, 

Uma receita simples, nada  luxuosa, 

mas não deixa para trás no sabor 

na hora de fazer bonito na mesa.

(Para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

1 xic de polenta

10 peças de frango a passarinho, ou 4 coxas/sobrecoxas.

1/2 maço de cebolinha verde.

1 e 1/2 alho picado.

1/2 maço de salsa.

10 folhas de alecrim. 

50 gramas de queijo tipo provolone

50 gramas de queijo tipo parmesão

1 tablete de caldo de galinha caipira

1 cebola e 1/4

1 tomate pelatti com 1 colher do molho.

sal a gosto

cominho (para temperar o frango)

pimenta preta para temperar o frango.

8 colheres de vinho tinto seco. 

4 xic de água quente, ou leite (para a polenta).

PREPARO:

Molho de galinha:

Tempere a galinha (sem pele) com pimenta, cominho, 2 colheres de vinho e sal à gosto. Deixe marinando por no minimo 30 min na geladeira (melhor sempre é de um dia para outro)

Em uma panela,  com o azeite frite o alho e então acrescente a galinha. 

Depois de douradar a ave, acrescente 1 cebola cortada em cubos e frite por 15 a 20 min, até a cebola ficar bem dourada tb, acrescente 5 colheres de água (morna), cozinhe até formar um molho cremoso com a cebola (quase marrom)

Adicione o tomate pelattti e 1 colher do molho que vem junto, siga cozinhando esse molho. A galinha já deverá estar cozida, acrescente então o restante do vinho e também o que sobrou da marinada do frango.  

Deixe cozinhar por 20 min com todos os temperos (alecrim, cebolinha, e meio maço de salsinha. 

Polenta: Em outra panela, frite 1/4 de cebola em cubos bem pequenos no azeite.

Acrescente a água ou o leite (eu prefiro leite, ou metade metade) e dissolva o tablete de galinha caipira na água, acrescente um pouco de pimenta preta moida (à gosto).

Adicione a polenta nessa água quente, com uma colher de madeira ou fouet mecha a polenta a cada 2 min (eu costumo ficar mexendo sem parar) ajuste o sal e acrescente salsa picada.

O "ponto da polenta" é do gosto de cada um, prefiro ela mais pastosa  (só deixar cozinhar mais, ou acrescentar mais polenta crua) e tem quem prefira a polenta mais liquida (só corrigir com leite).

Na hora de servir, esquente o molho novamente e acrescente o queijo provolone ralado.

Montagem:

3 ou 4 colheradas de polenta,  molho por cima, queijo parmesão ralado, salsa para decorar e fio de azeite de oliva para emoldurar..... "Questa arte bella" !!

PARA ACOMPANHAR..... Só dar o Play.

La Bella Polenta

Ragazzi dei Monti

Quando si pianta la bela polenta,       la bela polenta si pianta così,                 la cresce così,                            fiorisce così,

si ismissia così,
si taia così
si mangia così,
si gusta così,
fenisce così.

Bela polenta così.

Cia cia pum, cia cia pum,

Cia cia pum, cia cia pum.

Insalata de Frango, Cogumelo Salmão e Funcho

da linha "Saladas da Horta"

Para esse dia, um almoço leve, saboroso e light.

Uma salada bem completa para refeição.

(para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

Bandeja de cogumelo salmão

Alho picado

salada para 2 pessoas

400g de filés de frango.

1 maço de funcho fresco (separe em 3 partes)

1 maço pequeno de cebolinha (separe em 3 partes)

8 colheres de azeite de oliva

1/2 limão

100g de queijo parmesão ralado (para a dieta gracie tire o queijo ralado)

pimenta preta

1 colherer de manteiga

sal (o quanto baste)

Balsamico reduzido:  (para a dieta gracie nao acrescente o balsamico reduzido)

6 colheres de vinagre balsamico

3 colheres de mel

2 colheres de suco de laranja.(opcão).

(deixar no fogo médio até criar ponto de calda (como bolhas peroladas).

PREPARO:

Lave os cogumelos e retire o caule (reserve)

Depois de temperar o frango com sal e pimenta ,  frite-o e desfie. 

Bata com um garfo ou fouet o azeite de oliva, a pimenta e uma pitada de sal  (para harmonizar bem os elementos).

Corte o funcho e as cebolinhas em pedaços de 1cm.

Em uma frigideira frite o frango com mais pimenta preta e uma pitada de sal. Acrescente parte do funcho e parte da cebolinha (reserve).

Misture o molho de azeite à salada com as mãos e o restante do funcho e cebolinha.

Por ultimo, em uma frigideira (quente) acrescente 1/2 colher de manteiga , 1/2 alho picado e então os cogumelos e um pouco de sal. Deixe eles perderem um pouco da água.

Misture bem o frango (já quase resfriado) à salada e junto o queijo. 

Por cima distribua os cogumelos e para finalizar fios de balsâmico reduzido.

Fortaia con Salame e Zucchine

OMELETE COM LINGUIÇA COLONIAL E ABOBRINHA.

(Para 1 pessoas)

INGREDIENTES:

3 ovos ( preferencia caipira)

3 dedos de linguiça colonial

1/2 abobrinha

Azeite

Salsa

Cebolinha

Sal a gosto

1/2 alho picado

Pimenta preta

Queijo parmesão

PREPARO: 

Corte a linguiça em pedaços pequenos. A abobrinha em rodelas e depois na metade e na metade novamente.

Em uma frigideira grande frite o alho junto a linguiça. Logo acrescente a abobrinha e frite até amolecer.

Quebre os ovos e bata eles com um garfo ou fouet para que fique aerados.

Tempere com sal e pimenta preta se quiser usar algum outro tempero, fique a vontade.

Bata novamente para aerar e adicione a frigideira, ajeite os ingredientes com uma colher para os ovos cobrirem em baixo. Cozinhar em fogo medio/alto.

Acrescente um pouco de salsa e o queijo parmesão ralado.

Retire do fogo quando perceber que só tem uma camada com caldo em cima (um pouco cru)

Dobre o omelette e tire da frigideira 

(Algumas pessoas usam fermento ... eu acho desnecessário e not healthy.

Para decoração simples mais salsinha, pimenta preta e cebolinha japonesa.

Pra ligar o som.....

Riders on the Storm - The Doors

Brodo di pollo con "Anolini" ou Capeletti

Caldo de frango e "Anolini" da Nonna

Vamos começar pelo  "Brodo". O "brodo" é o caldo da fervura de legumes e carnes (nesse caso o frango)

A ferfura desses ingredientes promove um caldo saboroso e saudável.
- "Gallina vècchia fa buon brodo" é o que se diz na culinária italiana.
Segundo alguns estudos o caldo de galinha auxilia na recuperação de resfriados.

Tem quem diga que o "brodo" não deve servido com a carne do cozimento,  mas eu adoroooo comer a carne bem cozida junto ao caldo.
O "Anolini" ou "Capeletti" (nome que vc vai encontrar no supermercado) é uma massa com recheio de frango, muito saboroso e perfeito para caldos.
Hoje vou passar a receita do caldo, que é muito simples mas agrada todo mundo em uma noite gelada de inverno. Assim que possível escrevo a receita do"Anolini" também.
Usei ervilhas nesse brodo, mas não é necessario.

(para duas pessoas)

INGREDIENTES:

Capeletti para 2 pessoas (medir no prato a quantidade, normalmente 10, 12 p/ pessoa)

4 coxas ou sobre coxas de frango (ou até frango a passarinho)
1 maço de salsa

1 cebola

1 alho

1 caldo de frango ou legumes.

Pimenta preta

Sal a gosto

Agua 1 litro mais ou menos

Noz-moscada

1 ovo

Queijo parmesão para ralar

PREPARO: simples simples simples

Em uma panela frite o alho e a cebola, até que fique transparente, não deixar dourar.
Adicione o frango, ja temperado com a pimenta e sal, e frite um pouco de cada lado.

Logo adicione a agua, o caldo de legumes, a cenoura (opcional) um pouco de pimenta preta e a noz-moscada ralada.

Cozinhe o ovo separadamente pois depois de cozido vc vai acrescenta-lo descascado ao caldo.

Deixe cozinhar esse frango para fazer o "brodo" 40/ 35min. Quanto mais melhor .
Aos 15min,  prove e conserte o sal e logo acrescente o "Anolini" e metade do maço de salsa.

Deixe cozinhar o tempo restante 

Antes de servir:
 Rale um pouco de queijo parmesão, desmanche 2 ou 3 anolinis para soltar o recheio na sopa,  acerte o sal, e a salsa que sobrou acrescente mais metade.

Para servir no prato:
Em um pratinho disponha o restante da salsa bem picadinha e o queijo parmesão à vontade para ralar.

é bom um pãozinho torrado ou velho para acompanhar.

Buon appetito 

DOCE VINTAGE DE BANANA

Chico-balancê

Conhecido como Chico-balancê ou Chico- balanceado,

sobremesa usada por nossas avós.

Os imigrantes italianos eram muitos criativos e gostavam de ter uma boa alimentação,
No almoço (nel disnar, pranzo), a sopa de feijão (minestra) com massa (bigoli, paste), arroz, batata inglesa e condimentos a cebola, o bacon, acompanhados com carne de porco ao molho, polenta recém feita, queijo, salame, pão com mistura farinha de milho e trigo (prot), salada verde e vinho. Somente aos domingos preparavam a sopa de capeleti, galinha recheada e o famoso pieno (recheio cozido em saquinhos de tecido), macarronada e saladas. Os doces também faziam parte da alimentação dos colonos italianos, como, o chico balanceado (creme de leite com ovos), pudim, sagu os biscoitos de massa e os bolos. 
Na janta (la cena), o colono italiano tomava a sopa, sobra do almoço, pois as mulheres preparam sempre bastante comida no almoço, para requentar na janta, a polenta sapecada ou recém feita, o queijo, o salame, o pão, as geléias, o mel e, às vezes, queijo frito, também regado com vinho para os adultos e leite para as crianças.

(tirado de  www.regiaodosvales.com.br)

Muito boa para churrascos, pode usar as claras que sobram 

da salada de maiosese para aumentar os suspiros... 

(para 4 pessoas)

INGREDIENTES:

10 Bananas dependendo do tamanho da porção (cortadas ao cumprido e ao meio)

2 xic de açucar cristal.

5 colheres de açúcar refinado para o merengue.

3 ou 4 claras em neve.

3 ou 4 gemas (coadas)

3 colheres de maisena ( ou mais para engrossar o creme)

1 lata de leite condensado

800ml de leite

essência de vanilla

canela

PREPARO: 

Creme de vanilla :

No liquidificador  colocar o leite ( 800 ml A 1L) , quase 1 lata de leite condensado, adicionar  a essência de vanilla (2 colheres)   e as gemas coadas (o processo de coar as gemas, serve unicamente para não ficar com gosto do ovo,  a película que envolve elas tem odor forte.  Liquidificar tudo.

Em uma panela no fogo, cozinhar e acrescentar as colheres de maisena (misturar a maisena em um copo com o proprio leite quente e depois jogar na panela).

Mexer com um fouet o tempo todo para não queimar no fundo e não criar bolas por causa da maisena.

Quando engrossar, desligue o fogo (quanto mais grosso melhor)  e geladeira.

Bananas caramelizadas:

Na panela 2 xic de açucar cristal e deixe caramelizar (derreter todo, dançando a frigideira no fogo para não queimar, assim que tudo estiver derretido ok, esse açucar é mais facil e rapido de caramelizar)

Quando estiver derretido e caramelizado,  jogue as bananas

Caramelize um pouco e coloque ao pouquinhos umas 4 colheres de agua ... 

isso vai virar uma calda caramelo grossa das partes que a banana solta (deixe derreter dissolver bem o caramelo que cristalizou)

Colocar as bananas em um refratário transparente de preferencia.

O suspiro:

Suspiro comum.. bater as claras em neve até dar consistência, acrescentar  o açucar e bater até ponto de bico.

Montagem;

Depois de tudo devidamente resfriado, colocar por cima das bananas o creme de vanilla (temperatura de morno a frio) por cima confeitar (com um saco de plástico mesmo cortado na ponta) os biquinhos de suspiro.

Assar em fogo alto por no máximo 8 à 10 min. 

Canela por cima e raspas de limão.

Servir gelado.

Para curtir 

SOUND OF ISTANBUL  - 009

Essa música é maravilhosa... recebi à 5 anos do meu amor, 

ela me traz muita paz.