Brodo di pollo con "Anolini" ou Capeletti

Caldo de frango e "Anolini" da Nonna

Vamos começar pelo  "Brodo". O "brodo" é o caldo da fervura de legumes e carnes (nesse caso o frango)

A ferfura desses ingredientes promove um caldo saboroso e saudável.
- "Gallina vècchia fa buon brodo" é o que se diz na culinária italiana.
Segundo alguns estudos o caldo de galinha auxilia na recuperação de resfriados.

Tem quem diga que o "brodo" não deve servido com a carne do cozimento,  mas eu adoroooo comer a carne bem cozida junto ao caldo.
O "Anolini" ou "Capeletti" (nome que vc vai encontrar no supermercado) é uma massa com recheio de frango, muito saboroso e perfeito para caldos.
Hoje vou passar a receita do caldo, que é muito simples mas agrada todo mundo em uma noite gelada de inverno. Assim que possível escrevo a receita do"Anolini" também.
Usei ervilhas nesse brodo, mas não é necessario.

(para duas pessoas)

INGREDIENTES:

Capeletti para 2 pessoas (medir no prato a quantidade, normalmente 10, 12 p/ pessoa)

4 coxas ou sobre coxas de frango (ou até frango a passarinho)
1 maço de salsa

1 cebola

1 alho

1 caldo de frango ou legumes.

Pimenta preta

Sal a gosto

Agua 1 litro mais ou menos

Noz-moscada

1 ovo

Queijo parmesão para ralar

PREPARO: simples simples simples

Em uma panela frite o alho e a cebola, até que fique transparente, não deixar dourar.
Adicione o frango, ja temperado com a pimenta e sal, e frite um pouco de cada lado.

Logo adicione a agua, o caldo de legumes, a cenoura (opcional) um pouco de pimenta preta e a noz-moscada ralada.

Cozinhe o ovo separadamente pois depois de cozido vc vai acrescenta-lo descascado ao caldo.

Deixe cozinhar esse frango para fazer o "brodo" 40/ 35min. Quanto mais melhor .
Aos 15min,  prove e conserte o sal e logo acrescente o "Anolini" e metade do maço de salsa.

Deixe cozinhar o tempo restante 

Antes de servir:
 Rale um pouco de queijo parmesão, desmanche 2 ou 3 anolinis para soltar o recheio na sopa,  acerte o sal, e a salsa que sobrou acrescente mais metade.

Para servir no prato:
Em um pratinho disponha o restante da salsa bem picadinha e o queijo parmesão à vontade para ralar.

é bom um pãozinho torrado ou velho para acompanhar.

Buon appetito