Neste dia foi servida como recepção de uma Moqueca.
Uma delícia, mas voce tem que ter acesso a ostras frescas
(Para 6 pessoas)
INGREDIENTES: 3 e 1/2 limão 2 tomates grandes ou 3 médios (maduros) 2 colheres de cachaça. Pimenta liquida (tipor Tabasco/ Tem que ficar picante) Uma pitada de sal ( não pode ficar muito salgado, o que deve se destacar é o gosto do tomate). 3 gotas de azeite de oliva 6 folhas de salsa. 6 ostras cruas PREPARO: Abrir as ostras frescas cruas, tirando inteira da casca. Limpe o tomate, retirando as sementes e a casca. Em uma panela cozinhe eles com 5 colheres de água, até começar a desmanchar. Assim que eles dissolverem bem, deixe esfriar. Em um "mixer" coloque o molho de tomate (já resfriado) com a cachaça, a pimenta , o azeite e o sal. 4 minutos antes de servir, deixe marinar as ostras no suco dos 3 limões com 1 pitada de sal. Em copinhos disponha as ostras cruas, e acrescente o liquido por cima. Folha de salsa para decorar. Obs: A ostra cozinha no limão, então ela deixa de ser crua. Levar à geladeira e servir gelado.
E para curtir uma música no Sound Cloud ...... Seth Troxler and Jamie Jones http://soundcloud.com/r_co/rebel-rave-seth-troxler-jamie?utm_campaign=timeline&utm_content=http%3A%2F%2Fsoundcloud.com%2Fr_co%2Frebel-rave-seth-troxler-jamie&utm_medium=facebook&utm_source=soundcloud
Em nossa última viagem fomos um pouco mais longe, conhecemos o Egito . Uma terra mágica, mas como todo país de uma distância considerável, nos mostrou algumas peculiaridades na cultura e alimentação.
A culinária egípcia, diga-se atualmente árabe, não agradou em cheio ao nosso paladar, mas alguns pratos sempre se sobressaem e vamos comentar alguns deles aqui.
Os mais apreciados da viagem foram o famoso kebab ( churrasco árabe) prato mais pedido durante o trajeto, o também conhecido Shawarma Kebab ( famoso sanduiche de kebab com vegetais do tipo cebola, tomate e outros. Comeu-se muito também Tahine( pasta de gergelim) com berinjela sempre acompanhado de pão árabe fresco (não tem preço, que pão delicioso!!!!) , sem esquecer das azeitonas sempre bem picantes, queijos extremamente salgados e as Tâmaras..... ah as maravilhosas tâmaras!!!! O arrependimento quase me matou de não ter trazido mais de uma caixa. As tâmaras do Egito são melhores que as dos outros países de origem árabe, não são produzidas com tanto açúcar, é um manjar.
Durante esses mágicos 15 dias entre norte e sul do Egito, foi o KARKADEH que mais me chamou atenção, o chá de hibisco... Sempre tive o costume de bebê-lo quente, também sabia de suas propriedades diuréticas e algumas outras, mas lá no Egito teve um ar mágico e só quem toma esse chá lá, sabe o poder que tem.
No Egito, o chá de Karkadeh é quase que um rito, quando oferecido não se pode negar. Um detalhe interessante que eu, como qualquer turista, não sabia é que ele é o chá inicial para uma negociação. Na hora da barganha, tão conhecida no mundo árabe, quando não se chega a um consenso sobre o preço do produto, pede-se "at karkadeh" - traga karkadeh" , isso confirma que a conversa vai longe e que a negociação vai sair de uma forma ou outra.. rsrs. E já deixo a dica para quando essa negociação não for mais da sua vontade, você deve aprender a dizer... "hawlláss ",significa algo como " já chega" (bravo) , pois não haverá NAO suficiente para acabar com esta conversa. Só quem negociou com os árabes, sabe o suplício que é acabar com isso (essa escrita provavelmente não é a correta, é só a pronuncia que aprendi lá mesmo).
O karkadeh é cultivado comercialmente devido suas propriedades medicinais e seu maior produtor é a Africa. Na verdade esse chá tem origem no povo núbio (Africa, sul do Egito). Em uma visita à residências do povo núbio (em Aswan) , nos foi oferecido esse chá como recepção.
A infusão é feita de qualquer parte da planta, mas o sabor está nos cálices da flor. Importante, que existe um hibisco especial para consumo, não é o que usamos como ornamental, abaixo coloquei fotos do hibisco consumido. A flor é : Anti-escorbútica (escorbuto/ falta de vitamina C) Estomáquica (favorece a digestão gástrica) Diurética, Emoliente, Alivio Peitoral
Calmante. Seus princípios ativos são: ácido oxálico, oxalato de potássio e carboidratos. Deve-se beber 4 xicaras por dia, entre refeições e nunca junto à comida. Ajuda a saciar a fome.
Ele tem um suave sabor de framboesa, e em uma dieta hipo-calórica pode reduzir até 5 kg em um mês.
No Egito ele era oferecido quente puro ou adoçado) ou GELADO, mais apreciado por mim. Realmente uma delícia.
Quem me conhece sabe que obviamente eu não deixaria de trazer ESSE conjunto de chá egípcio.
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de hibisco seco
1 litro de agua fervente.
algo para adoçar, (estevia de preferencia ou adoçante)
(opção)
3 rodelas de maçã
2 cravos da india
1 pau de canela A canela também ajuda a emagrecer, combater a fome pois sua digestão é lenta, também acelera o metabolismo já que é termogênica..) PREPARO: Ferva a água e adicione os hibiscos, deixe tampado, agir por 20 min (se quiser as opções : acrescente-as junto. Coe e adicione açúcar /ou não. Para tomar gelado deixe as ervas até resfriar de pois coe, adicione açúcar e gelo. Disponha em uma jarra com gelo.
Fotos da internet para mostrar os pratos que citei no começo do texto.
O gengibre faz muito bem à saúde, mas o que exatamente ? ? ? ? ? ?
Além de nos afastar de resfriados o gengibre é :
- Afrodisíaco
- Anti- Séptico (para a garganta)
- Anestesiante (para a garganta)
- Desintoxicante
- Aumenta a imunidade
- Termogênico (queima gordura pois acelera o metabolismo, aumentando a temperatura corporal)
ou seja..... AJUDA NA DIETA!!!!
o Gengibre é uma planta originária da ilha de Java, da Índia e da China. Outro nome conhecido no norte do Brasil, principalmente pelos indígenas é Mangarataia ou mangaratiá.Trata-se de uma plantaperene da Família das Zingiberáceas, que pode atingir mais de 1 m de altura. O chá de gengibre popularmente é feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água. Muito usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal, cólicas menstruais e previne o câncer (cancro) de intestino e ovário'.
O gengibre é utilizado na fabricação de xaropes para combater a dor de garganta desde a antiguidade. Tem uma ação anti-séptica enorme, sendo muito usado por cantores e loucutores para manter a vós fluida e saudável. No entanto, esse hábito (mascar gengibre e em seguida cantar ou falar) é contra-indicado pois ele possui também propriedades anestésicas e esta "anestesia" favorecendo o abuso vocal.
No Japão, utiliza-se o gengibre para massagens apartir de óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e articulações. Na fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre é chamada de "Gan Jiang" e apresenta as propriedades acre e quente. Sua ação mais importante é a de aquecer o baço e o estômago, expelindo o frio. É usada contra a perda de apetite, membros frios, diarréia, vômitos e dor abdominal. Aquece os pulmões e transforma as secreções. A medicina ayurvédica reconheceu a ação dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjoos e náuseas, confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre é indicado na digestão de alimentos gordurosos. (informações tiradas do Wikipédia)
Demorou pra fazer uma cházinho semanal pra curar todos os males..
INGREDIENTES:
1 Gengibre fresco
1 pau de canela
500ml de agua
PREPARO:
Esquente a água, mas não coloque o gengibre na agua muito quente, alguns estudos indicam que ele perde parte de suas propriedades.
Coloque as fatias finas e deixe agir por algum tempo, uns 10 min.
O chá esta pronto.
Acrescente a canela se for de seu gosto, eu adoço somente com a canela, mas pode usar mel também.
Para a dieta:
Dizem que o correto é toma-lo depois das refeições principais
Para a garganta/ gripe:
Algumas pessoas fervem o gengibre na agua por 2 a 3 min e acrescentam mel para das um "plus".
Para quem gosta, pode mastiga-lo, todavia, como comentado acima, devemos ter cuidado para não exagerar na voz, uma vez que ele tem efeito anestésico podendo causar exaustão à sua garganta.
Logo mais eu posto aqui mais uma dica com gengibre que é minha favorita para um café da manha saudável..
Para respirar enquanto faz um chá. Só dar o play no Yanni
Nightingale - Concert in Forbidden City - Beijing China
"Graças à sabedoria de seus filósofos, os chineses e japoneses têm séculos de treinamento na arte de extrair prazer das circunstâncias mais simples. Comer é uma necessidade básica e diária, faz parte da cultura chinesa tornar a comida uma grande fonte de prazer , sem que para isso dependam de materiais raros ou caros. Usando apenas o método e a habilidade", eles possuem oito tesouros : Referem-se aos ingredientes: broto de bambu, tofu, amendoim torrado, pimentão, alho, gengibre, camarões, cebolinha (Essa reportagem foi tirada da revista Piaui, (cozinha da piaui))
Para este momento, esse post é de suma importância. Acredito que é dever de qualquer Cozinheiro / Chef... preparar uma boa comida com ingredientes comuns, fáceis de encontrar, locais e da estação.
A gastronomia se difundiu muito atualmente, há um grande movimento populacional para esses centros gastronômicos, os restaurantes de hoje tem como atrativo seu Chef de cuisine", ele é o coração do estabelecimento, tudo isso nos instiga um interesse maior em degustar pratos com certa "etiqueta/ marca" e em certas ocasiões provar somente o Menu assinado por tal nome da gastronomia já nos basta.
Obviamente a gastronomia evoluiu com esse momento, há mais prazer por uma boa comida, ingredientes de qualidade, e bons vinhos.
Mas será isso uma boa evolução...???
O queijo que você provou, um queijo Brie Importado da França, aquele Aspargo direto da Europa, acredito que grande parte das pessoasnem sequer se questiona sobre a procedência dos ingredientes e o que isso causa e causará futuramente, na verdade nem eu me questionava, enquanto degustava um belo Camembert... Eu sei ... que os tempos são de "correria" (a palavra chave para o sucesso na atualidade)
Nossos dias com horas insuficientes, o celular grudado ao ouvido - esses são requisitos para se ter um bom padrão de vida, mas pense um pouco alem do umbigo, como as coisas funcionam, vamos começar... Os alimentos rotineiros que encontramos no supermercado ou no prato do restaurante são em maioria importados (de outras cidades, estados, países), qual o motivo em não comprarmos os produtos fabricados em nossa região e verduras da estação ?
Quantas vezes voce viu na prateleira um iogurte produzido na sua cidade e nem cogitou colocar no carrinho, pois ele nao tem um bom marketing na televisão, mal sabe você que ele é produzido com cuidado e fiscalização rígorosos, alem disso por ter menor produção, tem uma melhor qualidade de leite e inclusive tirado da fazenda próxima a ele. (digo isso com fundamentos, pois minha familia ja teve fabrica de iogurte no interior) . Contudo isso voce preferiu comprar a marca que aparece na Televisão, afinal o marketing é o máximo e o produto deve ser melhor.. RESUMINDO... esse outro famoso iogurte que voce comprou, vem de caminhão de Sao Paulo (Produziu uma carga de CO2 na camada de ozônio) alem de tudo ele vem transportado em Câmara fria (produzindo mais CO2 ainda, tantos KM exigem litros de combustível , em um trajeto longo que estraga também as estradas. Escrevo isso por um único motivo, a banalização desses produtos (que deveriam ser luxos em nossa mesa) esta cada dia maior, a desculpa é que eles são baratos e bons. São baratos mesmo ? Vamos mais a fundo nesse Custo X Beneficio X Sustentabilidade, ter um produto importado deveria ser um luxo, contabilizando a carga de CO2 e outros químicos jogados ao ar e natureza para termos um potinho de iogurte famoso na nossa mesa.
O interessante é que esse iogurte (usando o exemplo do iogurte) que vem de Sao Paulo ou até importado de outro pais, impressionantemente chega aqui com um custo menor que o da concorrência local, você realmente acredita que ele é feito com os melhores ingredientes...??? Ate onde sei, a competição para venda é grande, alem de o transporte e o combustível estarem extremamente caros, ou estou errada ? Estranho conseguirem essa margem de preço, contando tamanho deslocamento de caminhões, marketing agressivo e custo de embalagem. A 7 anos atras, vi um filme chamado “A Carne é fraca“, que mostra todo o segmento do alimento no Brasil/ Planeta e os danos causados pelo mesmo (produção exagerada de carne, comidas em geral e tudo que gira em sua distribuição).
PENSE um pouco antes de comprar no Supermercado amigo.. Eu sei que é chato esse assunto da globalização, antigo e sem solução, mas coloque isso frente a frente com os seus questionamentos de vida, saúde e futuro, quem sabe repasse isso à seus filhos ja que eles serão os próximos “sujadores“ do mundo... Tenho esperança que a próxima geração tenha mais noção disso tudo, a nossa ja esta praticamente perdida .
Mais importante ainda é a relação dos Chefs e Cozinheiros do mundo com essa situação , as novas galinhas de ouro da gastronomia tem o dever de planejar e mudar o mundo através da cozinha. A exemplo do texto sobre os chineses e japoneses, que com ingredientes simples e locais criam produtos deliciosos.
