GALINHADA à moda italiana

DESSA VEZ COM ARROZ INTEGRAL

(Para 2 pessoas)
INGREDIENTES:
2 coxas e 2 sobre coxas sem pele 
1 e 1/2 cebola grande (1/2 para marinada)
Pimenta preta para moer ou moida
4 dentes de alho (2 para marinada)
cominho à gosto
1Pimenta dedo de moça sem sementes.
Arroz integral (ou comum branco) quase 1 xic.
2 tomates maduros sem pele e limpo das sementes
1 e 1/2 colher de extrato de tomate
1/2 Cebola picada
3 ramos de alecrim
8 folhas de salvia
1 calice de vinho branco
cominho à gosto.
1/2 lata de tomate pelatti (enlatado)
1/2 maço de salsa picada

PREPARO:
MARINADA: 
Em uma bandeja (de um dia para o outro) tempere o frango com os todos os ingredientes picados e guarde na geladeira.  1/2 cebola picada, 2 alhos picados, sal, alecrim, 8 folhas de sálvia, 1 cálice de vinho branco, pimenta preta e cominho à gosto.

TOMATE : 
em uma panela com água coloque os tomates crus com um corte em forma de X no umbigo, retire em 4 min, deixe esfriar e retire a casca com facilidade, limpe das sementes e estão prontos  para cozinhar.

FRANGO: 
No dia, em uma panela com óleo,  frite 2 alhos e 1 cebola grande até dourar beeeeemm, adicione mais pimenta preta e cominho à gosto, os frangos marinados e frite junto por 8 min, coloque porções de água para que continue cozinhando sem queimar até virar um molho cremoso de cebola. Ao final acrescente a pimenta picada e refogue junto mais 2 min.

MOLHO: 
Adicione 1/2 lata de tomate pelatti , adicione também os tomates frescos (sem casca e sem
sementes) picados em cubos, e o extrato de tomate. Adicione 1/2xic de água quente e deixe cozinhar por 10 a 15 min em fogo baixo/ médio.

FINALIZAÇAO: 
 Quase 1 xic de arroz (integral ou comum), a diferença é que o integral demorará mais para cozinhar e deve ser adicionado 3 medidas de água ao invés de 2.
Eu adicionei 3 e 1/2 para ficar mais cozido ainda. Adicione sal a gosto.
Então se fizer com arroz comum, adicione ele e 2 xic de água. Deixe cozinhar em fogo médio (30  a 35min arroz integral)  (20 a 25min arroz comum), sempre cuidando para não queimar no fundo e monitorando a água, principalmente na hora final caso queira mais cremoso ou mais caldinho. 
Prove e corrija o sal, adicione a salsa picada e pimenta preta.

HUMOR NEGRO...

Via - Marketing

Para dar o Paly na Cozinha.

Metronomy - The look

CARNE DE PANELA COM MACAXEIRA

Quem não ama a "comidinha" da mamãe

"Essa é para quem mora longe e quer sentir o gosto da casa da mãe..."

Execução :Bruna constantin
(para duas pessoas)

INGREDIENTES:
1kg de Paleta bovina (limpe a gordura)
2 colheres de oleo de girassol.
4 pedaços de 5cm por 10cm de aipim fresco.
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
1 colher de extrato de tomate
2 cebolas média/ grande
2 alhos
pimenta a gosto para temperar a carne
sal a gosto para temperar a carne e molho
cominho a gosto para temperar a carne
1 cenoura média
1 tomate maduro

PREPARO:
Tempere os pedaços de carne com pimenta preta cominho e sal.
Em uma panela de pressão, você fritará o alho junto com os pedaços de carne até selar bem e dourar a carne.
Depois acrescente as cebolas picadas e refogue bem até dourar, então os tomates e o extrato de tomate.
Acrescente então as cenouras, um dos pedaços de aipim, água (2 dedos acima de todos os ingredientes) e sal à gosto.
Deixe fazer pressão e cozinhe por 30min.
Enquanto voce estava fritando esses ingredientes na panela, em outra cozinhe o aipim com água e um pouco de sal por no minimo 35min tb.

De vez enquando de uma "sacodidela" na penela de pessão para não queimar o molho.
Depois do tempo, é só abrir, corrija o molho se quiser menos grosso com agua, ou se quiser mais grosso deixe cozinhar mais com a tampa aberta por uns 10 min, nisso voce ja pode adicionar o restantes dos aipins à panela para agregar ao molho.
Na hora de servir, adicione cebolinhas picadas e salsa.

 

 

E para acompanhar esse prato, uma musica com o cheiro da casa da família.......

Estou de volta pro Meu Aconchego - Elba e Dominguinho

VITAMINA GRACIE - A dieta e seus preceitos

MELANCIA, BANANA E REQUEIJÃO  

INGREDIENTES:

- Encha o liqüidificador com pedaços  de melancia.

- 4 bananas descascadas

- 1 colher  de requeijão (eu ponho duas as vezes)

PREPARO:

No liquidificador com uma faca voce cortará em pedaços menores a melancia para facilitar a trituração.

Depois de liquidificar a melancia, coe.

Devolva o suco ao liquidificador e adicione as bananas e o requeijã.

Liquidifique tudo novamente.

(SIMPLES)

A DIETA GRACIE

Há 4 semanas decidimos levar a serio a Dieta Gracie.

Depois de ler o livro e saber um bocado sobre a carreira da familia Gracie, estamos dedicando atenção e entendendo como funciona essa re-educação alimentar.

Para quem não conhece, os Gracie são uma família de lutadores brasileiros, originários de Belém do Pará. Atualmente grande parte da familia mora em Los Angeles, onde disseminam 

a teoria do Jiu-jitsu brasileiro.

A familia Gracie é grande responsável pelo desenvolvimento do estilo de arte marcial brasileira conhecido hoje como Brazilian Jiu-Jitsu. Carlos Gracie e Hélio Gracie, os patriarcas, são considerados os pais do Jiu-Jitsu no Brasil.

Eles desenvolveram técnicas para um lutador "fraco" poder derrotar um oponente mais forte usando suas técnicas em forma de estrangulamentos, alavancas, imobilização e torções.

A família ficou muito conhecida também por desenvolver e seguir essa dieta que combina certos elementos da tabela alimentar entre si.

Internet Wikipedia

O jiu-jitsu japonês foi apresentado à família Gracie, no Brasil, ao redor de 1914, por Mitsuyo Maeda, também conhecido como Conde Koma. Maeda era campeão de jiu-jítsu e discípulo direto de Kano, na Kodokan do Japão. Nasceu em 1878, e tornou-se aprendiz de judô (o jiu-jítsu de Kano) em 1897.

Em 1914, Maeda teve a oportunidade de viajar para o Brasil, como parte de uma grande colônia de imigração japonesa. No Pará, estado da região norte do Brasil, tornou-se amigo de Gastão Gracie, empresário influente que ajudou Maeda a estabelecer-se.

Para demonstrar sua gratidão, Maeda prontificou-se a ensinar o jiu-jitsu japonês tradicional a Carlos Gracie, filho mais velho de Gastão. Carlos aprendeu por alguns anos e, depois, passou seu conhecimento para os irmãos. No entanto, foi Helio Gracie, o irmao mais novo de Carlos, quem foi o maior responsavel pelo refinamento tecnico da arte japonesa, o que o levou a ser conhecido como o "Criador do Jiu-Jitsu Brasileiro". Em 1976, Rolls Gracie derrotou um mestreque propôs um desafio entre sua arte, o caratê, e o Jiu-Jitsu brasileiro.^[4] No final da década de 1990, a família atingiu o grande público quando Rorion Gracie revolucionou o mundo das artes marciais ao criar o Ultimate Fighting Championship (UFC) o primeiro dos campeonatos de Vale-Tudo que depois ficaram conhecidos campeonatos de MMA, nos quais lutaram e foram campeões Rickson, Royce, Royler, Renzo e Ryan. Kyra Gracie é a primeira mulher da família a competir ativamente na modalidade.

PRECEITOS DA DIETA:

Se voce tem algum interesse em estudar essa dieta, compre o livro. Ele explica a teoria de cada movimento a ser feito e o preço varia de R$ 16 a R$ 25 reais.

Resumindo:

A dieta Gracie, foi testada em gerações da familia Gracie, ela acredita que você deve facilitar ao máximo sua digestão, evitando perda de energia desnecessária para o processo reduzindo o envelhecimento precoce. Quanto mais voce come, mais energia seu corpo gasta para digerir, e mais células destruirá em função disso. Quanto mais, e mais "pesado" voce come, mais voce envelhece.

Um de seus preceitos é manter seu corpo básico, já que um corpo básico fica livre de doenças (de qualquer tipo) e oxida menos , ou seja existe um balanceamento de alimentos para manter seu corpo com ph básico.

  A explicação para comer em intervalos de 5 horas é para dar tempo de limpar seu estômago, antes de "transbordar" ele com suco gástrico novamente.

A dieta Gracie é um método de vida, não foi feita para emagrecer rápido e nem para ser feita por um tempo, e sim com o intuito de melhorar a saúde para a velhice.

A grande maioria dos nutricionistas não conhece e até desaprova essa maneira de pensar, até porque eles negam o fato de ficar 5h sem comer (por causa do metabolismo), mas também não se dão conta de que cada vez mais as pessoas tem problemas de estômago e eu sou prova viva de que curei meu problema de estômago com a dieta Gracie.

O maior problema da sociedade atualmente, é que só pensamos no hoje.. no malhar e emagrecer rápido para ficar "sarado", mas não pensamos 1 min na velhice, que estaremos sozinhos lidando com tudo de errado que foi feito na nossa alimentação durante a vida...

Ainda é tempo de mudar.  

REGRAS
*Coma em intervalos de 4h e 30 , se conseguir de 5 em 5 horas.

   1- Existem combinações de alimentos que não podem ser feitas.

   2- Combinações que podem ser feitas.

   3- Existem combinaçoes maravilhosas.

COMBINAÇOES:

\\  GRUPO A  //
(Os alimentos combinam entre sí, e também com 1(somente) do Grupo B)

Legumes, Verduras / Carnes (em geral), Ovo, Gorduras (em geral), Frutas Oleaginosas (abacate, cacau, castanhas)

\\  GRUPO B  // 

(Não combinam entre si, combinam com o Grupo A e Grupo C)  

Carboidratos, Farináceos, Cereais, Grãos.

( ou seja, nunca coma 2 carboidratos em uma refeição)

\\  GRUPO C  // 
(Combinam entre sí e também com 1 elemento do Grupo B)

Frutas doces, Frutas doces secas, Doces em geral (mel, geleia),  Queijos brancos , Chás.

desde que não tenha gordura na preparação*

\\  GRUPO D // 

(Não combinam entre sí  nem com os outros grupos)

Frutas ácidas (abacaxi, manga, pessego, limao, laranja, acerola, ameixa, maçã ácida, uva ácida, , substancias ácidas (iogurte, coalhada etc..)

\\  Banana CRUA // 
( Não combina com alimentos do grupo A nem B)

combina com todas as frutas doces e frescas, queijo fresco, leite.

\\  LEITE  // 
( Combina com alimentos do Grupo B)

 E também com Gema de ovo , derivados do leite, Banana crua, adoçantes artificiais.
(Contudo o indicado é evitar o leite, alem de engordar não faz bem à saúde dos adultos)

\\  CREME DE LEITE  // 
(existe combinaçoes para ele, mas segundo a dieta, o creme de leite que temos acesso é considerado "Leite", o creme de leite , que eles sugerem é creme de leite de fazenda e  a maioria das pessoas não tem acesso a ele. 

* REGRAS BASICAS

*ESQUEÇA AS SOBREMESAS  (açúcar não tem chance)

     (substitua uma das reifeições por frutas doce (banana, mamão, 

      melão, melancia, manga) isso vai satisfazer sua vontade de 

      comer doce.

* COMER NO INTERVALO DE TEMPO DETERMINADO 
    PELA DIETA (DE EXTREMA IMPORTANCIA) 
    (CRIANÇAS DEVEM COMER DE 4 EM 4 HORAS)

*ADULTOS DEVEM EVITAR LEITE.
*REFRIGERANTES E PRODUTOS INDUSTRIALIZADOS E CONDIMENTADOS  NAO EXISTEM NA DIETA.

*SE FOR COMER ALGO DO GRUPO C, COMA SOMENTE ELE, NA QUANTIDADE QUE DESEJAR, MAS NAO MISTURE COM OUTROS ALIMENTOS.

* INTERESSANTE SUBSTITUIR UMA DAS REFEIÇÕES (AO MINIMO 2 VEZ NA SEMANA) POR UMA QUANTIDADE SATISFATORIA DE UMA MESMA FRUTA (fruta doce de preferência).

*MISTURE VEGETAIS.  Os escuros melhor ainda.

*MISTURE CASTANHAS FRESCAS A SUA SALADA.

*DE JEITO NENHUM COMA DOIS CARBOIDRATOS NA 
  MESMA REFEIÇãO

*DEPOIS QUE ESTIVER REGRADO SEGUNDO A DIETA, PODERA TENTAR 1 DIA DE JEJUM POR MES, PARA A LIMPEZA DO ORGANISMO  

(Esse jejum começa depois do almoço e vai até o almoço do dia seguinte . Esse jejum serve para limpar o organismo.

Logo postarei mais dicas da dieta.... e receitas.

Bacalhau à Gomes de Sá

Um delírio " à moda do Tráfico"

O bacalhau à Gomes de Sá, tradicional receita portuguesa, de autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto.  Sua receita propõe que o bacalhau seja cortado em pequenas lascas marinadas em leite por mais de uma hora. Assado no forno, com azeite, alho, cebola, acompanhando azeitonas pretas, salsa e ovos cozidos.Um prato típico da região Norte de Portugal. 
O bacalhau à Gomes de Sá foi um dos candidatos finalistas às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.
Devo ser sincera.... o bacalhau não é meu prato preferido, eu realmente não sinto um desejo por esse peixe, mas esse prato em especial, me fez delirar de prazer... por isso o nome Um delírio...
E ao final do post ... a receita original de José Luiz Gomes de Sá

Planejamento Teórico: Fabian Ramos

Execução Pratica: Bruna Constantin

(para duas pessoas)

INGREDIENTES:

500g de bacalhau em lascas

1 pimentão vermelho

1 cebola 

2 dentes de alho

2 copos de leite morno

2 ovos cozidos

2 batatas médias/ grandes

1 maço de salsa

1maço de cebolinha

15 azeitonas pretas ou verdes se não tiver

1/2 litro de azeite de oliva de boa qualidade.

10 pimentas biquinho

2 galhos de funcho para decorar.

Fios de azeite de trufa branca.

PREPARO:

Nosso preparo fugiu em parte o modo tradicional por ser mais light, não usando exageradamente o azeite de oliva que é de um todo importante no prato, contudo não é para todos saudável.

Primeiramente dessalgar o bacalhau por 12 horas dentro da geladeira, trocando a água quando lembrar.

Cozinhar o bacalhau por 10 min, tirar qualquer tipo de espinhas e deixar ele marinando em leite morno de 1 a 2 horas.

Lave bem e cozinhe as batatas, assim que estiverem macias deixe esfriar e depois corte em rodelas razoavelmente grossas (prefiro comer batata com casca.. faça como preferir)

Em uma frigideira frite com azeite de oliva o alho picado e as cebolas cortadas em rodelas até ficarem douradas, frite junto o pimentão vermelho em rodelas, e depois o bacalhau escorrido e as azeitonas. 

Adicione sal e pimenta preta à gosto, e também 4 colheres de azeite de oliva.

Bastante tempero verde e cebolinha.

Refogue mais uns minutos e vamos para a montagem.

Em um prato refratário disponha em ordem a mistura de bacalhau, uma camada de batatas, fios de azeite de oliva, ovos em rodelas, mistura de bacalhau, batatas, mais bacalhau e ovos.

Coloque salsa por cima e regue tudo com mais 5 colheres de azeite de oliva.

20 min de forno. 

Para dar clima ao Prato... um pouco de Música portuguesa Antiga

Uma casa portguesa -  Amalia Rodrigues

O fado mora em Lisboa - Tony Matos

Zanguei me com meu amor - Amalia Rodrigues

Lisboa a noite - Tony Matos

RECEITA ORIGINAL

“Pega-se no bacalhau demolhado e deita-se numa caçarola. Depois cobre-se tudo com água a ferver e depois tapa-se com uma baeta grossa ou um pedaço de cobertor e deixa-se então assim sem ferver durante 20 minutos. A seguir, ao bacalhau que está na caçarola e que devem ser 2 quilos pesados em cru, tiram-se-lhe todas as espinhas e faz-se em lascas e põe-se num prato fundo cobrindo-se com leite quente, deixando-o em infusão durante uma hora e meia a duas horas.Depois em uma travessa de ir ao forno, deita-se três decilitros de azeite fino do mais fino (isto é essencial), quatro dentes de alho e oito cebolas alourar. Ter já dois quilos de batatas (cortadas à parte com casca) às quais se lhes tira a pele e se cortam às rodelas da grossura de um centímetro e bota-se as batatas mais as lascas do bacalhau que se retiram do leite. Põe-se então na mesma travessa no forno, deixando-se ferver tudo por dez a quinze minutos. Serve-se na mesma travessa com azeitonas grandes pretas, muito boas e mais um ramo de salsa muito picada e rodelas de ovo cozido. Deve-se servir bem quente, muito quente.”

POLENTA CON SUGO DI POLLO E VINO

LA BELLA POLENTA

La bella polenta é marca registrada italiana.. 

E quem não gosta de uma bela Polenta, 

Uma receita simples, nada  luxuosa, 

mas não deixa para trás no sabor 

na hora de fazer bonito na mesa.

(Para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

1 xic de polenta

10 peças de frango a passarinho, ou 4 coxas/sobrecoxas.

1/2 maço de cebolinha verde.

1 e 1/2 alho picado.

1/2 maço de salsa.

10 folhas de alecrim. 

50 gramas de queijo tipo provolone

50 gramas de queijo tipo parmesão

1 tablete de caldo de galinha caipira

1 cebola e 1/4

1 tomate pelatti com 1 colher do molho.

sal a gosto

cominho (para temperar o frango)

pimenta preta para temperar o frango.

8 colheres de vinho tinto seco. 

4 xic de água quente, ou leite (para a polenta).

PREPARO:

Molho de galinha:

Tempere a galinha (sem pele) com pimenta, cominho, 2 colheres de vinho e sal à gosto. Deixe marinando por no minimo 30 min na geladeira (melhor sempre é de um dia para outro)

Em uma panela,  com o azeite frite o alho e então acrescente a galinha. 

Depois de douradar a ave, acrescente 1 cebola cortada em cubos e frite por 15 a 20 min, até a cebola ficar bem dourada tb, acrescente 5 colheres de água (morna), cozinhe até formar um molho cremoso com a cebola (quase marrom)

Adicione o tomate pelattti e 1 colher do molho que vem junto, siga cozinhando esse molho. A galinha já deverá estar cozida, acrescente então o restante do vinho e também o que sobrou da marinada do frango.  

Deixe cozinhar por 20 min com todos os temperos (alecrim, cebolinha, e meio maço de salsinha. 

Polenta: Em outra panela, frite 1/4 de cebola em cubos bem pequenos no azeite.

Acrescente a água ou o leite (eu prefiro leite, ou metade metade) e dissolva o tablete de galinha caipira na água, acrescente um pouco de pimenta preta moida (à gosto).

Adicione a polenta nessa água quente, com uma colher de madeira ou fouet mecha a polenta a cada 2 min (eu costumo ficar mexendo sem parar) ajuste o sal e acrescente salsa picada.

O "ponto da polenta" é do gosto de cada um, prefiro ela mais pastosa  (só deixar cozinhar mais, ou acrescentar mais polenta crua) e tem quem prefira a polenta mais liquida (só corrigir com leite).

Na hora de servir, esquente o molho novamente e acrescente o queijo provolone ralado.

Montagem:

3 ou 4 colheradas de polenta,  molho por cima, queijo parmesão ralado, salsa para decorar e fio de azeite de oliva para emoldurar..... "Questa arte bella" !!

PARA ACOMPANHAR..... Só dar o Play.

La Bella Polenta

Ragazzi dei Monti

Quando si pianta la bela polenta,       la bela polenta si pianta così,                 la cresce così,                            fiorisce così,

si ismissia così,
si taia così
si mangia così,
si gusta così,
fenisce così.

Bela polenta così.

Cia cia pum, cia cia pum,

Cia cia pum, cia cia pum.

Insalata de Frango, Cogumelo Salmão e Funcho

da linha "Saladas da Horta"

Para esse dia, um almoço leve, saboroso e light.

Uma salada bem completa para refeição.

(para 2 pessoas)

INGREDIENTES:

Bandeja de cogumelo salmão

Alho picado

salada para 2 pessoas

400g de filés de frango.

1 maço de funcho fresco (separe em 3 partes)

1 maço pequeno de cebolinha (separe em 3 partes)

8 colheres de azeite de oliva

1/2 limão

100g de queijo parmesão ralado (para a dieta gracie tire o queijo ralado)

pimenta preta

1 colherer de manteiga

sal (o quanto baste)

Balsamico reduzido:  (para a dieta gracie nao acrescente o balsamico reduzido)

6 colheres de vinagre balsamico

3 colheres de mel

2 colheres de suco de laranja.(opcão).

(deixar no fogo médio até criar ponto de calda (como bolhas peroladas).

PREPARO:

Lave os cogumelos e retire o caule (reserve)

Depois de temperar o frango com sal e pimenta ,  frite-o e desfie. 

Bata com um garfo ou fouet o azeite de oliva, a pimenta e uma pitada de sal  (para harmonizar bem os elementos).

Corte o funcho e as cebolinhas em pedaços de 1cm.

Em uma frigideira frite o frango com mais pimenta preta e uma pitada de sal. Acrescente parte do funcho e parte da cebolinha (reserve).

Misture o molho de azeite à salada com as mãos e o restante do funcho e cebolinha.

Por ultimo, em uma frigideira (quente) acrescente 1/2 colher de manteiga , 1/2 alho picado e então os cogumelos e um pouco de sal. Deixe eles perderem um pouco da água.

Misture bem o frango (já quase resfriado) à salada e junto o queijo. 

Por cima distribua os cogumelos e para finalizar fios de balsâmico reduzido.