CARNE DE PANELA COM MACAXEIRA

Quem não ama a "comidinha" da mamãe

"Essa é para quem mora longe e quer sentir o gosto da casa da mãe..."

Execução :Bruna constantin
(para duas pessoas)

INGREDIENTES:
1kg de Paleta bovina (limpe a gordura)
2 colheres de oleo de girassol.
4 pedaços de 5cm por 10cm de aipim fresco.
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
1 colher de extrato de tomate
2 cebolas média/ grande
2 alhos
pimenta a gosto para temperar a carne
sal a gosto para temperar a carne e molho
cominho a gosto para temperar a carne
1 cenoura média
1 tomate maduro

PREPARO:
Tempere os pedaços de carne com pimenta preta cominho e sal.
Em uma panela de pressão, você fritará o alho junto com os pedaços de carne até selar bem e dourar a carne.
Depois acrescente as cebolas picadas e refogue bem até dourar, então os tomates e o extrato de tomate.
Acrescente então as cenouras, um dos pedaços de aipim, água (2 dedos acima de todos os ingredientes) e sal à gosto.
Deixe fazer pressão e cozinhe por 30min.
Enquanto voce estava fritando esses ingredientes na panela, em outra cozinhe o aipim com água e um pouco de sal por no minimo 35min tb.

De vez enquando de uma "sacodidela" na penela de pessão para não queimar o molho.
Depois do tempo, é só abrir, corrija o molho se quiser menos grosso com agua, ou se quiser mais grosso deixe cozinhar mais com a tampa aberta por uns 10 min, nisso voce ja pode adicionar o restantes dos aipins à panela para agregar ao molho.
Na hora de servir, adicione cebolinhas picadas e salsa.

 

 

E para acompanhar esse prato, uma musica com o cheiro da casa da família.......

Estou de volta pro Meu Aconchego - Elba e Dominguinho

POLENTA GAUDéRIA

Segunda-feira, 26 de setembro de 2011 

"Polenta Gaudéria" se define como tal por levar carne de Ovelha 

(carne muito apreciada na campanha Gaúcha) ao lugar de linguiça ou, 

carne moída/ cozida como o utilizado por Italianos.

Essa receita ficou muito boa.

(para duas pessoas)

INGREDIENTES:

Carne de ovelha (sobra do churrasco ) ou uma porção para duas pessoas

Um pedaço pequeno de linguiça, aqui no caso usei linguiça de ovelha também.

1 cebola pequena e 1/2

1 tomate e 1/2 bem maduros (sem sementes)

Um maço de cebolinha japonesa

Um maço de salsa fresca

Punhado de pimenta preta para moer

2 tabletes de caldo de carne

quase 1 xic de Polenta (fina ou grossa, vai ao gosto)

2 colheres de sopa de creme de leite.

3 dentes de alhos picados bem pequenos

1 colher de amido de milho

1/2 colher de extrato de tomate

quase 1 xic de leite (para a polenta)

quase 1 xic de água fervente

1 colher de chá de Pó de bacon, 

(eu não tinha bacon em casa, quem tiver melhor, só para dar um plus no sabor)

Quejo tipo granna padanno para ralar.

PREPARO:

Essa polenta ficou um pouco liquida de mais, se quiser pode deixar ela cozinhar mais tempo, ou colocar mais 1 colher de polenta ela engrossa rapidamente.

Molho :

Corte a carne de ovelha em pedaços pequenos e junto a linguiça.

Em uma panela de ferro, frite em oleo quente 1 cebola pequena e 1 dente de alho, quando estiver começando a dourar, frite a linguiça até soltar uma certa parte de gordura. 

Frite então a carne de ovelha até dar uma boa dourada, 6 a 8min. Pode então colocar 1 caldo de carne e 1 colher de pó de bacon (ou uns cubinhos de bacon  defumado) coloque 1 ou 2 colheres de agua caso necessario de vez enquando. 

Após isso, coloque os tomates cortados em cubos e sem sementes. 

e deixe fritar novamente agora com 2 colheres de agua. 

Essa historia de colocar a agua aos poucos, vai criando um molho da cebola com a carne.

Sempre repondo essa agua quando estiver seca para criar o tal molho, agora coloque 1/2 colher de extrato de tomate.

Em uma xic com 1 colher de amido de milho acrescente um pouco de agua, para dissolve-lo, e acrescente a panela.

Acrescente 1 colher de creme de leite.

Deixe reservado até a polenta ficar pronta.

Chegou a hora da Salsa verde bem picada.

Polenta de Leite: 

Em uma panela de fundo anti-aderente, frite em oleo quente 1/2 cebola em cubos bem pequenos e 1 dente de alho. 

Assim que frita coloque quase 1 xic de polenta junto a isso, e em seguida quase 1 xic de leite  e quase 1 xic de agua.

Mexa agora , cuidando para não grudar no frundo. Acrescente 1 caldo de carne, e um pouco de pimenta preta moida.

Quando estiver quase bem grossa, adicione 1 colher de creme de leite,  e um punhado de salsa picada.

Montagem:

A montagem foi simples, foi um almoço corriqueiro e apressado do nosso dia a dia, mas pode se fazer milhares de montagens com polenta, com ela mais cozida melhor.

Acompanha um bom vinho tinto, claro.

Bochincho - Jaime Caetano Braum

                             

Postado por    BruConstantin&FabianRamos     às 17:49