POLENTA GAUDéRIA

Segunda-feira, 26 de setembro de 2011 

"Polenta Gaudéria" se define como tal por levar carne de Ovelha 

(carne muito apreciada na campanha Gaúcha) ao lugar de linguiça ou, 

carne moída/ cozida como o utilizado por Italianos.

Essa receita ficou muito boa.

(para duas pessoas)

INGREDIENTES:

Carne de ovelha (sobra do churrasco ) ou uma porção para duas pessoas

Um pedaço pequeno de linguiça, aqui no caso usei linguiça de ovelha também.

1 cebola pequena e 1/2

1 tomate e 1/2 bem maduros (sem sementes)

Um maço de cebolinha japonesa

Um maço de salsa fresca

Punhado de pimenta preta para moer

2 tabletes de caldo de carne

quase 1 xic de Polenta (fina ou grossa, vai ao gosto)

2 colheres de sopa de creme de leite.

3 dentes de alhos picados bem pequenos

1 colher de amido de milho

1/2 colher de extrato de tomate

quase 1 xic de leite (para a polenta)

quase 1 xic de água fervente

1 colher de chá de Pó de bacon, 

(eu não tinha bacon em casa, quem tiver melhor, só para dar um plus no sabor)

Quejo tipo granna padanno para ralar.

PREPARO:

Essa polenta ficou um pouco liquida de mais, se quiser pode deixar ela cozinhar mais tempo, ou colocar mais 1 colher de polenta ela engrossa rapidamente.

Molho :

Corte a carne de ovelha em pedaços pequenos e junto a linguiça.

Em uma panela de ferro, frite em oleo quente 1 cebola pequena e 1 dente de alho, quando estiver começando a dourar, frite a linguiça até soltar uma certa parte de gordura. 

Frite então a carne de ovelha até dar uma boa dourada, 6 a 8min. Pode então colocar 1 caldo de carne e 1 colher de pó de bacon (ou uns cubinhos de bacon  defumado) coloque 1 ou 2 colheres de agua caso necessario de vez enquando. 

Após isso, coloque os tomates cortados em cubos e sem sementes. 

e deixe fritar novamente agora com 2 colheres de agua. 

Essa historia de colocar a agua aos poucos, vai criando um molho da cebola com a carne.

Sempre repondo essa agua quando estiver seca para criar o tal molho, agora coloque 1/2 colher de extrato de tomate.

Em uma xic com 1 colher de amido de milho acrescente um pouco de agua, para dissolve-lo, e acrescente a panela.

Acrescente 1 colher de creme de leite.

Deixe reservado até a polenta ficar pronta.

Chegou a hora da Salsa verde bem picada.

Polenta de Leite: 

Em uma panela de fundo anti-aderente, frite em oleo quente 1/2 cebola em cubos bem pequenos e 1 dente de alho. 

Assim que frita coloque quase 1 xic de polenta junto a isso, e em seguida quase 1 xic de leite  e quase 1 xic de agua.

Mexa agora , cuidando para não grudar no frundo. Acrescente 1 caldo de carne, e um pouco de pimenta preta moida.

Quando estiver quase bem grossa, adicione 1 colher de creme de leite,  e um punhado de salsa picada.

Montagem:

A montagem foi simples, foi um almoço corriqueiro e apressado do nosso dia a dia, mas pode se fazer milhares de montagens com polenta, com ela mais cozida melhor.

Acompanha um bom vinho tinto, claro.

Bochincho - Jaime Caetano Braum

                             

Postado por    BruConstantin&FabianRamos     às 17:49