Tráfico de Arte, Comida e Música Boa: DOCE VINTAGE DE BANANA

Chico-balancê

Conhecido como Chico-balancê ou Chico- balanceado,

sobremesa usada por nossas avós.

Os imigrantes italianos eram muitos criativos e gostavam de ter uma boa alimentação,
No almoço (nel disnar, pranzo), a sopa de feijão (minestra) com massa (bigoli, paste), arroz, batata inglesa e condimentos a cebola, o bacon, acompanhados com carne de porco ao molho, polenta recém feita, queijo, salame, pão com mistura farinha de milho e trigo (prot), salada verde e vinho. Somente aos domingos preparavam a sopa de capeleti, galinha recheada e o famoso pieno (recheio cozido em saquinhos de tecido), macarronada e saladas. Os doces também faziam parte da alimentação dos colonos italianos, como, o chico balanceado (creme de leite com ovos), pudim, sagu os biscoitos de massa e os bolos.
Na janta (la cena), o colono italiano tomava a sopa, sobra do almoço, pois as mulheres preparam sempre bastante comida no almoço, para requentar na janta, a polenta sapecada ou recém feita, o queijo, o salame, o pão, as geléias, o mel e, às vezes, queijo frito, também regado com vinho para os adultos e leite para as crianças.

(tirado de www.regiaodosvales.com.br)

Muito boa para churrascos, pode usar as claras que sobram

da salada de maiosese para aumentar os suspiros...

(para 4 pessoas)

INGREDIENTES:

10 Bananas dependendo do tamanho da porção (cortadas ao cumprido e ao meio)

2 xic de açucar cristal.

5 colheres de açúcar refinado para o merengue.

3 ou 4 claras em neve.

3 ou 4 gemas (coadas)

3 colheres de maisena ( ou mais para engrossar o creme)

1 lata de leite condensado

800ml de leite

essência de vanilla

canela

PREPARO:

Creme de vanilla :

No liquidificador colocar o leite ( 800 ml A 1L) , quase 1 lata de leite condensado, adicionar a essência de vanilla (2 colheres) e as gemas coadas (o processo de coar as gemas, serve unicamente para não ficar com gosto do ovo, a película que envolve elas tem odor forte. Liquidificar tudo.

Em uma panela no fogo, cozinhar e acrescentar as colheres de maisena (misturar a maisena em um copo com o proprio leite quente e depois jogar na panela).

Mexer com um fouet o tempo todo para não queimar no fundo e não criar bolas por causa da maisena.

Quando engrossar, desligue o fogo (quanto mais grosso melhor) e geladeira.

Bananas caramelizadas:

Na panela 2 xic de açucar cristal e deixe caramelizar (derreter todo, dançando a frigideira no fogo para não queimar, assim que tudo estiver derretido ok, esse açucar é mais facil e rapido de caramelizar)

Quando estiver derretido e caramelizado, jogue as bananas

Caramelize um pouco e coloque ao pouquinhos umas 4 colheres de agua ...

isso vai virar uma calda caramelo grossa das partes que a banana solta (deixe derreter dissolver bem o caramelo que cristalizou)

Colocar as bananas em um refratário transparente de preferencia.

O suspiro:

Suspiro comum.. bater as claras em neve até dar consistência, acrescentar o açucar e bater até ponto de bico.

Montagem;

Depois de tudo devidamente resfriado, colocar por cima das bananas o creme de vanilla (temperatura de morno a frio) por cima confeitar (com um saco de plástico mesmo cortado na ponta) os biquinhos de suspiro.

Assar em fogo alto por no máximo 8 à 10 min.

Canela por cima e raspas de limão.

Servir gelado.