CAUSA LIMENA E TIRADITOS DE SALMAO -

Comida tipica peruana

Quinta- feira   9 de fevereiro de 2012

A culinaria peruana além de bonita  e mundialmente famosa

 é deliciosaa... e surpreendente

Meu marido visitou algumas vezes o Peru... 

e eu tive a chance de ficar 16 dias por la em 2010 e foi maravilhoso. 

Cultura maravilhosa, historia fascinante e culinaria fantastica..

(para duas pessoas)

INGREDIENTES :

Causa Limeña: 300 a 400g de batata-salsa (mandioquinha) , ou batata doce

(* no Peru existem mais de 3.000 tipos de batatas, mas tentaremos chegar perto do sabor)

1/2 cebola roxa picada em cubos

100g  de salmão picado em cubos, 

azeite de oliva

1 maço de salsa 

2 colheres de maioses

8 camaroes

meio abacate 

Suco de 2 limões

1/4 xic de vinagre

suco de 1 laranja

Tiraditos: 

150g a 200 g de salmão por pessoa

(Cortados em Sashimis grande de salmão mais ou menos 3 dedos de largura por 6 de comprimento) 

Molho especial: colocarei a receita aqui depois ..

RECEITA :

Voce precisará de um cubo de metal aberto dos dois lados para montagem da causa, untado com azeite de oliva.

Faça um pure de mandioquinha com sal, cozinhe a mandioquinha  (assim que bem cozida, retire e  na hora já amasse para a mandioquinha não ficar pegajosa)

misture com sal, ají (pimenta peruana), o suco de limão  e azeite de oliva. 

misturar até que fique bem homogeneo

Frite os camarões ligeiramente com sal, pimenta e limão, com um corte na barriga para que fiquem armados...  (nessa receita usei polvo, mas o polvo é mais dificil acertar..)

coloque as cebolas em cubos no vinagre ate que fiquem rosadas... assim que cozidas misture mais ají e suco de laranja 

Montagem...

Uma camada da mistura da batata, logo depois uma camada fina de maionese para untar,

então uma camada de abacate em cubos pequenos (temperados com limão e sal) 

depois mais uma de maionese, uma de batata novamente, depois os salmões picados, outra de maionese 

e outra de batata, enforme isso tudo e deixe descansar 1 hora na geladeira

( isso dara mais ou menos para 4 causas)

Ao servir, desenforme com cuidado com uma colher, coloque a pasta de cebola/ ají/ laranja por cima, e os camarões por ultimo decorando...

     

      Duran duran - The man who stole a leopard

postado por    Bruconstantin&fabianramos     às   16:18