PASTA AL PESTO E LINGUADO-

COM MOLHO DE MOSTARDA DJUN, 

RAIZ FORTE E LULAS RECHEADAS.

INGREDIENTES:

Pesto: (receita do pesto que darei mais pra frente)

1 Maço de manjericão fresco

1 dente de alho ou 2 se preferir

100g de queijo parmesao ralado

uma porçnao de pinoli picados

azeite de oliva ate cobrir.

sal a gosto

Massa fresca: (receita sem sêmola)

100g de farinha 

1 ovo. 

Peixe: 2 files de peixe pequenos (por pessoa) ou 1 grande.

pimenta preta

1/2 calice de vinho branco

sal/ a gosto

alho a gosto.

salsa

farinha de mandioca

pimenta rosa.

Lulas recheadas:

2 lulas pequenas (por pessoa) ou uma média.

1 lata de atum ou 50g de salmão

1/2 cebola

1/2 creme de leite

1 calice de vinho

pimenta rosa.

4 colheres de manteiga.

sal e pimenta preta.

PREPARO: 

Massa fresca:

(*2 pessoas /igual a 2 receitas)

Sovar bem o quanto aguentar. Depois corta-la com a maquina de corte, passando farinha na mesa para não grudar abrir bem fina.  Jogar farinha nelas para não grudarem uma nas outras até o cozimento.

Esssa da foto foi uma massa comum de supermercado (integral) mas costumo fazer a massa fresca.

Pesto:  receita proxima postagem do blog

Peixe: Deixe marinar os files de peixe em vinho branco, pimenta preta, e salsa.

proximo de frita-los tempere-os com sal e a pimenta rosa e alho. 

Deixe escorrer bem água e passe na farinha, frite em oleo bem quente na frigideira mesmo. 

Lulas:  Frite as cebolas em 2 colhelhes de manteiga até ficarem transparentes acrescente o peixe (atum ou salmão). Refogue bem e depois vá acrescentando o creme de leite até virar uma pasta. Não deixe que fique muito liquido pois, depois vai dar trabalho. 

Em agua fervente , coloque as lulas ( depois de limpas/sem a cartilagem interna) e deixe cozinhar por uns 5 minutos cada, para que fiquem em formato de balão.

Recheie com a ajuda de um garfo cada uma e feche com um palito, costurando. 

Em uma frigideira coloque no forno com 1 calice de vinho branco, pimenta rosa, 2 colheres de manteiga e um pouco de sal. 

Molho de mostarde djun e raiz forte:  O molho é muito silples, frite uma porção bem pequena de cebolas na manteiga, acrescente a 2 colheres de mostarda djun, 2 colheres de creme de leite, e 1/2 colher de creme pronto de raiz forte (só fiz esse molho com a raiz forte pois sempre tenho em casa tubo dela, mas é opcional). Acrescente sal a gosto. 

Postado por Brunconstantin & Fabianramos às 22:09