Rende 40 porções (da foto)
INGREDIENTES:
500g de chocolate branco
2 Bandeijas de Mirtilo 150g
4 colheres de açúcar refinado
40 nozes
200g de Bolo pronto (assado)
Rum a gosto (ou conhaque ) para o chocolate, e para umedecer o bolo
3 ovos
1 e 1/2 caixa de creme de leite.
raspas de 1 limao
Copos acrílicos (porção pequena)
PREPARO :
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO:
Derreta o chocolate branco em banho maria, em quanto isso bata as claras do ovo em neve.
Assim que o chocolate estiver bem dissolvido, misture o creme de leite, as gemas do ovo (coadas ) , 1 colher de rum ou conhaque (a gosto) , raspas de limão e as claras em neve.
Começando a montagem dos potinhos, com o bolo no fundo, umedecido de rum ( ou conhaque). Por cima disponha o mousse e leve para o refrigerador.
Depois de 2 horas, colocaremos a calda já fria
CALDA DE MIRTILO:
Em uma frigideira, coloque os mirtilos (se quiser colocar mais frutas fique a vontade)
e as colheres de açucar. Deixe cozinhar em fogo baixo, até que os mirtilos soltem sua agua propria, (não adicione agua). Coloque o resto das raspas de limão e assim que estiver frio, como dito anteriormente, pode dispor sobre o Mousse .
Para finalizar a decoração mais 30 min no refrigerador depois coloque a nóz por cima.
Gostava de pintar a nóz com pó dourado para decorar, mas acho que está um pouco "over" isso..
DELICIAAAAA INTEGRAL... Super Rústica.
Desenvolvi essa torta, para dar fim aos meus cachos de banana.
INGREDIENTES:
Para a Massa:
2 xic de Aveia inteira.
2 xic de Farinha Integral.
10 Bananas médias (fatiadas em rodelas)
1 maçã grande (pedaços pequenos)
1/2 xic de óleo de Milho
1/2 xic de Granola
1 e 1/2 xic de acúcar Mascavo escuro.
3 colheres de linhaça moida.
2 colheres de canela em pó.
4 ou 5 Castanhas do Pará picadas (opcional)
Uva passa Preta (opcional e à gosto, não tinha em casa, mas eu acrescentaria junto as bananas)
Ingredientes para calda: 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 1/2 xíc de leite desnatado. PREPARO : 1. Em um bowl, misture a farinha, o açúcar, a aveia e 1 colher de canela em pó, depois adicione a o óleo e mexa com as mãos para virar uma farofa. 2. Forre o fundo da forma redonda e/ou quadrada (usei redonda) com papel manteiga (é opcional para desenformar.). 3. Cubra o fundo da assadeira com um pouco da farofa, pressione levemente para formar uma camada. 4. Sobre essa camada, coloque castanhas do Pará, por cima as bananas, uvas passas e canela salpicada. 5. Faça outra camada de farofa e novamente uma camada de castanhas outra de bananas com pedaços de maçã misturados e canela por cima. 6. No final cubra tudo com a Granola . 7. Bata os ingredientes da calda de maneira que fique homogêneo e despeje por cima de toda torta. Asse-a em forno médio durante 30min. Ficará dourada. Se quiser desenformar espere no minimo 2h. Se preferir coloque mais pedaços de castanha e canela por cima.
AVEIA, FARINHA INTEGRAL AÇUCAR MASCAVO , CANELA E DEPOIS OLEO.
FAÇA A CAMA E PRESIONE, ADICIONE AS CASTANHAS E AS RODELAS DE BANANA
CANELA POR CIMA, COLOCARIA UVAS PASSAS PRETAS.
OUTRA CAMA DE MASSA, DEPOIS CASTANHAS E MAIS BANANAS, AGORA COM MAÇA TAMBEM.
CANELA POR CIMA DA ULTIMA CAMADA.
GRANOLA POR CIMA DE TUDO E POR ULTIMO A CALDA.
DEPOIS DE ASSADA, ESPERE ESFRIAR UMAS 2 HORAS PARA DESENFORMAR.
DEPOIS DE DESENFORMAR, ADICIONEI MAIS CASTANHAS EM LASCAS E CANELA EM PO.
Ela foi criada no Brasil e por isso poderia ser chamada de Palha Brasileira.
Para não ficar dito que nada veio da Italia, existe o ''Salami di Cioccolato'' , que em parte lembra a ''Palha Italiana", contudo é feito com chocolate e não brigadeiro.
Vamos ao que importa, que é o sabor deste "doce/ biscoito" extremamente saboroso, que casa muito bem com um café passado.
Existem datas tradicionais que se presenteia com esse doce, o Natal e a Páscoa, acho uma bela lembrança.
Essa receita, adaptei para um paladar menos doce, sobremesas extremamente doces não me agradam, então fiz algumas mudanças da receita original para diminuir a quantidade de açúcar.
Ainda assim continua um paraíso para os "formigões''... Acreditem...
INGREDIENTES:
400g de chocolate Amargo / ou Meio Amargo.
4 Colheres de cacau em pó (puro)
2 Caixas de Leite condensado.
2 pacotes e mais 1/4 de Bolacha Maria.
2 colheres de margarina.
Papel filme
Forma refrataria ou comum.
1xic e meia de açúcar impalpável
-1/2 xic açúcar confeiteiro
- 1/2 xic de farinha branca
MODO DE PREPARO:
Em uma panela (uso anti-aderente) misture o leite condensado, a margarina, o chocolate picado e as colheres de cacau (fogo médio/Baixo).
Mexa sem parar, cuidando para não queimar o fundo até o ponto de desgrudar da panela.( ou seja um brigadeiro com chocolate e cacau puro).
Depois de finalizado o brigadeiro, com ele ainda quente, passe uma camada no prato refratário (este já forrado com papel filme e untado com pouca manteiga)
Acomode por cima do brigadeiro uma camada de Bolachas-Maria, quebradas em pedaços pequenos do tamanho de um dedão ( algumas menores de preferencia)
Nessa seqüência, vá fazendo camadas do "brigadeiro" e das bolachas, até que fique em uma altura de 2 dedos no máximo.
Feito isso é só esperar esfriar, e isso é muito importante...
Corte os biscoitos somente quando a forma ou prato refratário estiver realmente frio por baixo, e no centro, eu normalmente faço da noite para o dia...
Corte então em pedaços conforme seu gosto, prefiro cortar em cubos pequenos, faça como preferir.
Depois passe-os no açúcar impalpável que nada mais é do que uma mistura de farinha branca e açúcar confeiteiro.
DERRETA O CHOCOLATE NO LEITE CONDENSADO COM A MARGARINA E MISTURE O CACAU
MEXA SEM PARAR, CUIDANDO PARA NAO COLAR NO FUNDO EM FOGO MEDIO/BAIXO
CHEGANDO AO PONTO, FICA GROSSO, COM BOLHAS GRANDES
COMEÇOU A DESCOLAR DO FUNDO, COZINHE MAIS UNS 5 OU 6 MIN.
ASSIM QUE DESLIGAR O FOGO, CONTINUE MEXENDO POR UNS 2 MIN AINDA.
AINDA QUENTE, ESPALHE UMA CAMA DO ''BRIGADEIRO'' NO FUNDO DO REFRATARIO COM PAPEL FILME, E DEPOIS FAÇA UMA CAMA DE BOLACHAS POR ASSIM E ASSIM POR DIANTE.
MISTURE PARA QUE NAO FIQUE NENHUMA BOLACHA SEM ''BRIGADEIRO''.
ASSIM QUE ESTIVER FRIO, CORTE EM CUBOS OU COMO QUISER
PASSE NO AÇUCAR IMPALPÁVEL.
PRONTO PARA EMBALAR OU GUARDAR EM POTES VEDADOS.
APROVEITEM.
Chopstick & Johnjon - A New Day (feat. Fritz Kalkbrenner)
Com Camarões Pistola e lascas de Queijo Trufado. A Itália é Aqui hahaha.
A tentativa é livre e estamos aqui para isso.
A massa com tinta de lula (nero di seppia) é tradicionalmente consumida na região italiana do Vêneto, localidade que veio a minha familia, próximo a Veneza. É normalmente acompanhada por molhos à base de frutos do mar, pois a combinação é perfeita no aspecto de sabor e aroma.
A intrigante cor escura é resultado da adição de "tinta de lula"aos ingredientes da massa. Essa tinta é a defesa que o animal possui, é liberado sempre que se sente ameaçado por outros animais da fauna marinha.
No aspecto visual, a massa negra soma muitos pontos a favor. Por exemplo, o contraste com as tonalidades claras e quase brancas dos frutos do mar como peixes, camarões, lagostas, etc., que se destacam na coloração escura, quase negra, da massa.
Sinto não ter postado mais receitas ultimamente, em especial esta que não fotografei o passo a passo como sempre faço e muitas outras que fiz e não lembrei na hora de tirar fotos para postar. Me policiarei a partir de agora, prometo.
Criação: Bruna Constantin
Execução: Bruna Constantin
(Para 2 pessoas)
RECEITA :
1 pacote de Fetuccine al Nero di seppia (Foi comprado, escrevo a receita quando o fizer).
10 camarões Pistola.
200 g de camarão comum FRESCO descascado (para facilitar)
1 cebola
Alho picado pronto (em pote)
4 colheres de Nata fresca
1 colher de maisena
1 xic de leite integral
1/2 calice de vinho branco.
1 colher de manteiga para o molho branco.
2 colheres de manteiga (para os camarões grandes) e 1/2 colher de sopa para os camarões pequenos
Queijo trufado (opcional, só porque tinha em casa, pode ser qualquer outro queijo)
3 fatias não muito grossas de queijo Gorgonzola (o melhor é colocar a gosto)
Queijo parmesão para ralar na mesa
azeite de oliva extra virgem.
Pimenta preta em grãos (para moer)
sal a gosto
salsa seca (para decoração)
PREPARO:
Camarões :
Vamos descascar os camarões e *tirar os intestinos (* a baixo a explicação)
Sempre deixo o rabo para ficar bonita a decoração.
Colocaremos os camaroes para marinar (deixar de "molho no tempero") com : A Pimenta preta moída, sal a gosto e 1 cálice de vinho branco, durante 30min na geladeira
Pique as cebolas e cubo pequeno, e coloque a agua de massa para ferver na panela.
*Tirar os intestinos do camarão é muito importante, na maioria das vezes ali fica toda a sujeira que o camarão comeu, se é que voces me entendem.... Corte com uma faca levemente a parte de cima do camarão já descascado, do inicio ao fim , quando abrir voce verá um fio verde, esso é o intestino,
Sendo do tamanho que for o camarão, sempre que puder tire o intestino.
Molho :
Em uma panela alta frite a cebola ( picada) na manteiga.
Assim que ela estiver transparente adicione o leite e deixe-o cozinhar, acrescente um pouco de pimenta preta moida. (cuidado para não ferver esse leite!!!)
Para engrossar levemente esse molho, dissolvida em 2 dedos de água a maisena, acrescente ao molho e mexa bem.
Adicione então o queijo Gorgonzola, e mexa até derreter.
Adicione temperos frescos, como tomilho, isso é opcional caso tenha-os.
Assim que a água estiver fervendo, podemos colocar a massa para cozinhar
Antes adicione 1 colher generosa de sal fino, se tiver sal grosso melhor (1 colher rasa) .
O óleo só será adicionado se a massa for de má qualidade, massa de boa qualidade não precisa de óleo, mas não vamos arriscar, então um fio de óleo na panela.
A nata será adicionada ao molho branco depois que a massa estiver cozinhando.
Se ficar com medo de queimar o molho branco é preferível que desligue assim que colocar a nata, deixe em stand by até a hora de fritar os camarões grandes.
Camarões na frigideira:
Dê uma leve fritada (1min) nos camarões pequenos com 1 colher de chá de manteiga, frigideira bem quente (eu uso anti-aderente) . Adicione eles ao molho branco com gorgonzola.
Com frigideira quente, frite com o restante da manteiga os camarões pistola (para não queimar a manteiga adicione um pouco de azeite de oliva).
Quando eles começarem a ficar da cor laranja, adicione o alho picado e continue fritando por mais 1 a 2 min no máximo, até que fiquem com uma "crosta" dourada nas laterais.
(OBS: só não frite muito, pois o camarão pode passar do ponto e ficar seco, camarão bom é camarão suculento).
Hora de provar o ponto da massa, deve estar praticamente cozida... Quando ela estiver ao seu ponto, passe em um escorredor, devolva ela a panela e despeje metade do molho branco sobre ela.
Misture um pouco de salsa seca e disponha a massa no prato.
Coloque mais molho branco por cima, os camarões pistola em forma de circulo e as lascas de queijo "trufado" sobre o camarão.
Rale queijo parmesão por cima, um fio de azeite de oliva extra virgem e mais salsa seca para decorar.
Para entrar no clima... 10 COISAS QUE AMAMOS NA ITALIA.
Dependendo do tamanho da frigideira
para 2 pessoas
2 panquecas para cada uma.
NO LIQUIDIFICADOR
FRIGIDEIRA ANTIADERENTE
MASSA:
1 ovo
*2 Colheres de sopa de clara de ovo desidratada e 3 dedos de copo de àgua, ou 2 claras de ovo comum.
*1 Colher de Aveia flocos finos.
*1 Colher de Cacau em Pó (cacau puro, não chocolate em pó.
*1 Colher generosa de WheyProtein de Chocolate
*1 colher de chá de adoçante culinario.
*1 colher chá Fermento químico (opção... eu não coloco)
1 colher de chá de óleo de côco, ou outro se não tiver (para untar a forma)
(obs: * (asterisco) essas são coisas que voce deve ter sempre em casa)
RECHEIO:
Usei as frutas da foto
5 Morangos
1 Banana
10 uvas passas
Canela.
MODO DE PREPARO:
Todos os ingredientes da massa, no liquidificador por 1 min (menos o fermento, eu particularmente não uso o fermento)
Feito isso, deixe todas as frutas cortadas... ( Só uma banana amassada já é o suficiente para ficar gostoso, mas morango é muito bom pré-treino)
Na frigideira, pingue uma gota de óleo, pra garantir que não vai grudar. Uso frigideira anti aderente. Espalhe com um papel, ou pincel para cozinha em todo o fundo da frigideira.
Despeje 3 colheres de sopa da massa, e gire a frigideira para que ela forre todo o fundo, mas só o fundo , não os lados.
Frite em fogo médio, até que comece descolar as laterais da massa, quando isso acontecer, pegue a pontinha da massa com a mão mesmo e com ajuda de uma colher descole a massa toda, com cuidado.
Vire se achar que é necessario, pois normalmente a panqueca (que na verdade é um omelete) já esta cozida).
Coloque-as umas sobre as outras no prato, revesando com morangos e bananas, ou coloque as frutas somente por cima...
Se não estiver com pressa... vale a pena dar uma fritadinha nas bananas na frigideira.
Salpique canela por cima.... e pronto, fácil, rápido, saudavel, e delicioso.
Frango na Cerveja Preta guarnecido de Purê de Couve-Flor
Uma reportagem da revista Gula desse mês conta...:
''No Antigo Egito, os faraós regavam seus banquetes com mais de 20 variedade de cerveja." No menu, aves de pequeno porte na manteiga" A cerveja era parte da dieta cotidiana dos Faraós a mais de 5.000 anos atrás. Também usada em práticas religiosas, o papel dela na sociedade era importante naquela época e era feita a partir de pão de cevada cozido.
Considerada um presente apropriado à ser oferecido a Faraós e deuses,era também prescrita para tratamento de enfermidades.
Recentes escavações arqueológicas ao redor das 3 pirâmides em Gizé no Cairo,revelaram a existência de uma enorme cervejaria, bem como de uma enorme padaria. Existem evidências de que eram usadas para alimentar equipes de trabalho estimadas em 100.000 homens construtores das grandes pirâmides.
Até então supunha-se que o trabalho destes homens fosse de mão-de-obra escrava, mas na verdade era um trabalho de um certo ponto de vista "glamuroso e bem recompensado" em paralelo com uma empresa estatal atual.
O direito à beber cerveja, ter alimento e segurança garantida, além é claro de trabalhar para a grandiosidade de seu Faraó, era de certa forma um ótimo emprego.
Evidências indicam que a história da cerveja na Grécia antiga começou com ensinamentos egípcios sobre o seu processo de fabricação.
Tenho que admitir, que a estrela do prato na
verdade acabou sendo o Purê de Couve-Flor.
SURPREENDEU NO SABOR.
Eu inocente acreditei que essa idéia tivesse sido minha, depois de pesquisar descobri que ja existiam receitas deste purê.
Contudo , esta receita é free lactose .
(PARA 2 PEOPLE) INGREDIENTES
5 Coxas/ Sobre-coxas (com fome 6)
1 Lata de 500ml de Cerveja Preta
1 Pacote de Sopa de Cebola
8 Dentes de alho (grandes, inteiros e com casca)
1 Cenoura média.
Sal a gosto.
Pimenta preta a gosto
2 e 1/2 Alhos frescos picados (ou alho picado em conserva)
Cominho a gosto
1/2 Couve-flor
1/2 Alho -poró (opcao)
3 Ramos de Alecrim fresco.
10 Folhas de espinhafre fresco
1 Colher de Maisena
4 Colheres de sopa de água quente para diluir a maisena
raspas de noz moscada
1/2 Xic de água
PREPARO :
O FRANGO :Deixe marinando em Pimenta preta, 2 alhos picados, Cominho e sal à gosto, por 1h na geladeira.
Depois da "marinada" , coloque-os em uma bandeja e por cima despeje 1/2 pacote de sopa de cebola.
Molhe isso tudo com a cerveja preta e coloque o restante da sopa por cima.
Coloque então OS TEMPEROS: Alecrim fresco, cenoura cortada em rodelas e dentes de alho (com casca) , por cima das cenouras.
Cubra isso com papel alumínio e leve ao forno médio por 45min / 180 a 200graus.
Durante o processo abra o forno 4 ou 5 vezes para molhar com o próprio molho da bandeija o frango . A partir dos 30 min de forno, retire o papel aluminio, e continue regando com o molho para dourar.
PURE DE COUVE -FLOR :
Durante o processo do frango fará ao mesmo tempo o purê de couve flor.
Precisaremos de uma panela, um coador, 1 litro de água fervente e a couve-flor cortada em pedaços com 2 dedos de caule.
Faça ela ao bafo por 20min (olhe nas fotos a baixo) até o caule ficar bem molinho.
Corte a couve flor em pedaços menores, coloque no liqüidificador cerveja com 1 xic de água, sal a gosto e noz moscada e o alho poró (opcao)
Quanto menos água melhor.
Em uma panela frite 1/2 cebola 1/2 dente de alho.
Adicione a couve flor à essa panela e junte a mistura de 1 colher de maisena e 4 colheres de água quente para diluir, deixe cozinhar por uns 8 min.
Aos 5 min antes de tirar o frango do forno, adicione folhas de espinafre rasgadas no pure de couve-flor, se gostar adicione queijo ralado.
Na hora de servir o frango, o molho deve estar cremoso, se não deixe mais 5 ou 8 min no forno.
O alho assado com casca, pode ser tirado da casca e misturado ao pure de couve-flor ou servido na casca mesmo.
A cenoura fica saborosa na cerveja e o molho é diferente e saboroso.
GENGIBRE EM LASCAS NA AGUA PARA FAZER O BAFO DA COUVE FLOR
UTILIZE UM COADOR PARA O BAFO E UMA TAMPA.
TRITURE A COUVE FLOR NO LIQUIDIFICADOR COM 1/2 XIC DE MOLHO DO FRANGO E 1/4 DE XIC DE AGUA.
ADICIONE FOLHAS DE ESPINAFRE FRESCAS LEVEMENTE RASGADAS, SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA.
PARA FINALIZAR O PURE, UMA PORÇAO DE ALHO-PORO FRESCO.
INHAME O PURIFICADOR DE SANGUE ALMOÇO ZUPERRRR... SAUDÁVEL
Ta bem pode dizer.... uuuuiiiiii que nojo.
Todo mundo diz isso quando escuta o nome inhame, até porque poucos comeram e poucos sabem como fazê-lo.
O inhame cozido é como uma batata, contudo a cozedura é essencial já que o inhame contém, dependendo da espécie, compostos que lhe dão um sabor acre que é destruído pelo calor.
Originário da India, seu consumo e apreciação cresce não só nos Estados Unidos como na Europae principalmente na França.
Seus benefícios medicinais são incríveis.... sim incríveis mesmooo
O inhame é um dos alimentos medicinais mais fantásticos que se tem conhecimento, ele expulsa todas as impurezas do sangue, através da pele, dos rins e do intestino.
Rico em proteínas, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, cobre, ferro, ácido fólico, vitaminas A, C e as do complexo B .
Ajuda na redução do mau colesterol, é diurético, tonificante, desintoxicante, antiespamódico, antiartrítico, auxilia na TPM e menopausa,no tratamento de sífilis e regula o estrogênio ou seja aumenta a fertilidade.
Evita a malária, dengue, febre amarela e é ótimo para sindrome do intestino irritável.
UFAAA... quanta coisa...
Vamos ao mínimo provar ???
INGREDIENTES: 500g de inhame com casca
água para cozimento
1/2 maço de salsa
1/2 xic de farinha de trigo integral fina (eu useu só farinha integral, mas recomendo usar as duas)
3/4 de farinha branca (se for cozido na agua, adicione mais farinha)
sal à gosto
pitada de noz moscada
4 colheres de oleo de girasol
pimenta preta
3 tomates sem casca e sem sementes
1/2 lata de tomate pelatti
1 e 1/2 colher de extrato de tomate.
2 alhos
1 cebola média
cominho à gosto.
20 folhas de manjericão.
pitada de orégano
Queijo se quiser....
PREPARO:
NHOQUE: Cozinhe o inhame com casca e tudo por 20min, espete com um palito, se sair limpo está pronto. Deixe resfriar um pouco e tire a casca com as mãos. Amasse o inhame com a farinha , 2 colheres de oleo , pitada de sal, noz moscada e um pouquinho de salsa picada.
Coloque farinha até que não grude mais a massa nas mãos na hora de fazer a cobra do nhoque.
MOLHO SUGO: Em uma panela frite a cebola picada e o alho. Assim que a cebola ficar transparente adicione os tomates picados, 1/2 lata de tomate pelatti e o extrato de tomate, 1/2 xic de água e deixe cozinhar por 20min em fogo baixo/médio. Adicione metade da salsa picada, metade das folhas de manjericão picadas grosseiramente com as mãos e uma pitada de orégano, sal , pimenta do reino e cominho à gosto. Vá adicionando água para não queimar e cozinhe até que grande parte dos tomates se desmanchem. Coloque o 1 e 1/2 litro de água para ferver, com um pouco de sal. Quanto estiver fervendo, jogue os nhoques na agua, assim que eles subirem para cima estarão cozidos e prontos. Na hora de servir misture os nhoques cozidos na panela do molho e cozinhe por 5 min, adicione mais um pouco de salsa picada e o restante do manjerição fresco.
Queijo à gosto.
Opção, é fazer o molho bolonhesa, eu acho que deve ficar UMA DELICIA, pois querendo ou não a farinha integral e o inhame tem um gosto mais forte que o nhoque comum, o molho bolonhesa disfarçará por completo isso.
