CEVICHE - PERUVIAN STYLE

Terça-feira ,  23 agosto 2011 

O MILHO (acompanhamento

Foto tirada em viagem ao Peru (Cuzco) 2010

O milho, a séculos é a base da alimentação Andina, cultivada com mestria pelos antigos Incas e seus antepassados. 
Ha registros  de mais de 1000 variedade do vegetal, em varias cores e tamanhos, por isso o milho e um perfeito acompanhamento para a receita, podendo ser apresentado de varias formas.... pequenas rodelas de milho cozido, pipoca, ou ate um creme de milho. 

E se voces realmente quiserem deixar o prato tipicamente peruano... seriam de boa combinação preparar a chamada Chicha Morada, feita do milho roxo 

A bebida é preparada da seguinte forma:
ferve-se o milho junto de água, canela, cravo, as vezes casca de abacaxi e outros ingredientes que vão de cada um). Após fervida, coa-se a mistura e acrescenta-se açúcar e limão nela. Servem ela gelada.

A bebida é doce, leve e por conta das especiarias é bem aromática. Diferente, mas bem saborosa.

Além das preparações feitas como mencionadas acima, dá para encontrar nos mercados peruanos a preparação (pó) para se fazer a bebida em casa e a bebida já pronta em caixinha. 
Aos que forem para o Peru, não deixem de experimentá-la.

INGREDIENTES:

3 Files de peixe branco (preferência fresco) medida para 2 pessoas (robalo ou o que preferir)

150g de lula fresca em rodelas

4 ou 5 Limões

1 cebola inteira em rodelas

1/2 maço pequeno de coentro picado

1 Batata Doce grande cozida

1 Pimenta vermelha  picada em pedaços pequenos 

( aji, ou qualquer uma picante sem sementes e bem picada)

1 Pimentao vermelho ou amarelo, cortado em pedaços pequenos.

1 Milho cozido cortado em rodelas.

(Nesse colocamos azeitona preta sem caroço que foge a receita tradicional/ pode usar Salmão também embora a maioria dos peruanos não goste,  comi em um restaurante em Cuzco e achei uma delícia) 

Algumas variaçoes que fogem a receita original (gengibre, óleo de gergelim, azeitona).

PREPARO:

* Corte o peixe em pedaços pequenos e quadrados

   Deixe o peixe e as lulas de molho no limão por 7 minutos, junto as cebolas.

   Escorrer o limão,  e então por o resto dos ingredientes.

•VALE SALIENTAR . que esse processo e uma maneira de preparo (cozimento) do peixe no limão, podendo ser usado quaisquer fruto do mar no lugar, tais como ostra, vieiras, polvo ....  seja o que deus quiser...  hehehe

Enquanto o peixe cozinha no limão...

Só das o play e viver um pouco da musica andina peruana

   

Postado por    BruConstantin&FabianRamos    às 17:50